A legtöbb számára a Hálaadás nagyjából szinonimája a sütőtök pite és a zarándokok. De azzal Hálaadás 2020 épp itt a sarokban, talán itt az ideje, hogy kicsit többet megtudjon kedvenc hálaadó ételeink történetéről. (Még néhány szórakoztató étellel kapcsolatos tényt is megoszthatna a hálaadással kapcsolatos kívánságaival novemberben.)

Például: A sütőtök piték valójában csak a 19. század fordulóján nem voltak gyakoriak az amerikai asztalokon, és a hálaadás napja, amelyet ma ismerünk és szeretünk, csak 1863-ban jött létre - több mint két évszázaddal azután, hogy a Mayflower Massachusettsben landolt. Kíváncsi arra, hogy többet megtudjon a mai asztal minden ételének meglepő és finom történelméről? Íme, amit megtudtunk a hálaadás ételtörténetéről.

Kapcsolódó elemek

1621

Miután túlélte első brutális telét és sikeresen létrehozta az élelmiszerellátást, a plmouthi kolónia megmaradt tagjai háromnapos szüreti lakomát tartottak a bennszülött wampanoagi indiánok mellett. A vad pulyka nagy valószínűséggel alkotóeleme volt - bár nem középpontja - egy menü, amely osztrigát, őzgerincet, kacsát és angolnát is tartalmazott.

ÖSSZEFÜGGŐ: Meddig kell főzni egy Törökországot

1792

Lehet, hogy a kora telepesek gyógynövényeket vagy zúzott diót használtak madaraik öltöztetésére, de a ma már hagyományos kenyéralapú töltelékünk - vajjal, sóval, sertéshússal és gyógynövényekkel, például zsályával és majoránnával fűszerezve - nem jelent meg az amerikai szakácskönyvekben, például Amelia Simmons American Cookery, a 18. század végéig.

1800-as évek

Az egész amerikai hírnév ellenére a tök tortát a brit felsőbb osztályok népszerűsítették a 16. és 17. században. De ezek a szeletelt tökből és almából készült, vastag kettős tésztahéjba zárt piték kevéssé hasonlítottak a tejszínes, pudingos, fahéjas és szerecsendős fűszeres változatokra, amelyeket a jenki háziak az 1800-as években szenvedélyesen magukévá tettek - és amelyeket még mindig imádunk Ma.

1917

A mai ízlés szerint a ragacsos-édes édesburgonya és a pillecukor kérge házassága a Leave-to-Beaver korszak giccses maradványának tűnhet - de valójában ennek az ételnek az eredete még tovább nyúlik vissza. A mályvacukor újdonságnak számított a 20. század fordulóján, és készítőik, köztük az Angelus Company (ma már a tábortűz márka), agresszíven népszerűsítették őket - akiknek 1917-es vállalati receptfüzete tartalmazta az első ismert receptet a mályvacukoros édesburgonyapürével.

1941

Bár az új-angliai éléskamra évszázadokig, több mint 100 évvel ezelőttig, az áfonyát csak frissen, és akkor is csak az év két hónapjára lehetett megvásárolni. De 1912-ben egy hozzáértő jenkis ügyvéd, Marcus L. Urann, örökre megváltoztatta az áfonyaipart - és a Hálaadás asztalának táját. Az egyetlen lápról kiindulva Urann megalapította azt a céget, amelyet ma az egész világon Ocean Spray néven ismernek. Legkedveltebb (vagy lekicsinyített) termékük - a kocsonyás áfonyamártás rönkje, amely formáját akkor is megőrzi, ha a dobozból rázzák - először több évtizeddel később, 1941-ben jelent meg a piacon, és a gallon (pontosabban kb. 5 062 500 gallon) rágja fel. ) minden ünnepi szezonban.

ÖSSZEFÜGGŐ: Hálaadás idézetek

1955

Az ünnepi meleg ételek vad népszerűségre tettek szert a háború utáni Amerikában, de a zöldbab rakott maradványos erejével kevesen rendelkeztek. Az 1955-ben Dorcas Reilly, a Campbell's Soup Company háztartástechnikai munkatársa által létrehozott recept a század közepén klasszikus kényelmi ételek trióját hozza össze: hagymakonzerv, zöldbabkonzerv és természetesen a Campbell sűrített gombaleves . 2002-ben Reilly eredeti, kézzel írt receptkártyáját adományozta a Nemzeti Feltaláló Hírességek Csarnokának, ahol olyan jeles szomszédokkal tart fenn társaságot, mint a villanykörte és a fonográf.

Források: Az élelmiszer-idővonal, Plimoth ültetvény, Az amerikai alapító étel: A New England Cooking története, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, A történet az étel mögött: klasszikus amerikai ételek, A történelmi amerikai szakácskönyv projekt