A rántotta az egyik kedvenc hátsó zsebes reggelink: Az alapanyagok mindig a hűtőszekrényben vannak, a gyerekek imádják őket, és nagyszerű fehérjeforrás. De csak azért, mert könnyen elkészíthetők, ez nem azt jelenti, hogy nincs benne technika. Annak ellenére, hogy rántotta az egyik leggyorsabban elkészíthető étel, sok ember még mindig siessük a folyamatot, amelynek eredményeként száraz, szilárd túrók lesznek. A tojás végül is meglepően temperamentumos, és mindannyian tudjuk, hogy jelentős különbség van egy puha, bolyhos tojáshalom és egy szomorú serpenyőben a gumiszerű, túlfőtt túrók között.

Ha a tiéd jobban hasonlít az utóbbira, akkor ennek egyszerű oka van, és hibát láttunk újra és újra: Te vagy túl hamar és túl magas hőfokon kezdte el rántani a tojásokat. Ne siessd a folyamatot, emlékszel? Ez a legbiztosabb módszer a túlsütésre. Ezért a szállodákban és konferenciákon a svédasztalos rántotta gyakran hihetetlenül száraz és kemény - azok a szegény tojások órákig főznek abban a forró szállodai serpenyőben.

Bár csábító, hogy a tojást rántani kezdjék, amint a serpenyőbe érnek, a tökéletes tojás kulcsa az, hogy hagyják őket lassan főzni - vagyis addig, amíg el nem kezdenek a szélén körbefordulni -, mielőtt megmozgatják őket.

Hogyan készítsünk rántottát, egy szakember szerint

'Éppen akkor, amikor ezek a túrók megkezdődnek, csak finoman mozgatja őket, és végül ezek a nagy, bolyhos, felhőszerű túrók lesznek' - mondja Curtis Stone, szakács, szakácskönyv író és televíziós személyiség. Nem számít, mennyire rövid az idő, van soha erőteljes keverés igénye. Ehelyett halkan nyomja egy serpenyővel a serpenyő közepéig, döntse hátra a serpenyőt, hogy a nyers tojások visszafussanak, és ismételje, amíg krémesek és majdnem át nem főnek. Te is próbáljon meg hozzáadni egy evőkanál vizet a tálba, amikor felveri őket, mielőtt az eddigi legpihentebb tojásokat főzné.

- Ezután, ha már közel állnak a főzéshez, vegye le a tojásokat a tűzről. Fontos ezt megtenni, mielőtt teljesen befejezik a főzést, mert akkor is főzni fognak, ha a tányéron vannak - mondja Stone. Tartsa a serpenyőt alacsony hőfokon az egész főzési folyamat alatt.

Engedékenynek érzi magát? Habverjen egy jó adag tejszínt a tojásokba, mielőtt hozzáadná a serpenyőbe - egy luxus változat, amelyet Stone „hétvégi” rántottának hív. És miután elsajátította a rántás művészetét, próbálja meg frissíteni a tojásait ezek a finom öntetek .