A vajbarna a kulináris felfedezések egyike, amely mindenféle szórakozást inspirál a konyhában. Plusz # barna vaj, srácok!

Így működik:

1. Rozsdamentes acél vagy más világos színű serpenyő vagy serpenyő (pl nem nonstick), felolvaszt egy közepes lángon egy vagy több fél botot (megpiríthat annyi vajat), hideg vagy szobahőmérsékletű vajat. (A világos színű serpenyő lehetővé teszi, hogy könnyen ellenőrizze az adományt.)

2. Amikor a vaj megolvadt, addig főzzük, amíg a vajban lévő víz elpárolog (ezen a ponton néhány pattogó hangot fog hallani). Amint a víz kifő, a vaj habosodni fog, és a megmaradt tejszilárd anyagok és vajzsír elválni kezd.

3. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és lassan keverje hőálló spatulával vagy fakanállal, és addig főzze, amíg a vaj finom diós illatú lesz, és a színe halvány barnásgazdagságtól dúsan pirítós barna színűvé válik. Az egész folyamat a szilárd pálcikából a serpenyőben az illatos barna vajig körülbelül 10 percet vesz igénybe, de ne hagyatkozzon az időre; a legjobb, ha a barnulási folyamat során gondosan vigyázzon a vajra, és szemével és orrával ellenőrizze az adományt.

4. Amint a vaj barna, akkor belemehet a mélyebb barna vaj területére, ha akarja. Főzz egy kicsit tovább barna vajat, és akkor sötétbarna vaj lesz. Tolja újra kissé tovább, és a vaj nagyon sötétbarna lesz, és íze majdnem megégett. (Ez az a szakasz, amelyet nem minden szakács szeret vagy kedvel - gondoljon úgy, mint egy mélyen elszenesedett / megfeketedett pirított mályvacukrot; ez olyan preferencia, amely egyes felhasználásoknál működhet, másoknál nem, de mindenképpen szórakoztató játék, ha szeretek kísérletezni.) A barnulás minden szakaszában a barna vaj íze tovább mélyül, de vegye figyelembe, hogy az előrehaladás nagyon gyorsan történik, ezért ne nézzen el gramm vagy más ok miatt; körülbelül 10–15 másodperc áll rendelkezésre az egyes szakaszok között.

5. Amikor a vaj ízlés szerint megbarnult, vegye le a tűzről, és lassan öntse egy hőálló tálba, hogy kihűljön, és maga mögött hagyja a serpenyő alján megtelepedett tejszilárd anyagokat.

A barna vaj több hétig hűtőszekrényben marad, vagy több hónapig fagyasztható (a jégkockatálcák kiválóan alkalmasak a fagyasztott barna vaj tartására, vagy bármilyen fagyasztóban biztonságos edényt használhat), így nyugodtan készíthet egy adagot előre, akkor készen áll, amikor a #barna vaj hangulat támad.

Most barna vaját mindenben felhasználhatja, a zöldbabtól, a lazactól és a hasselback jamektől kezdve, a szelet-és-sütés sütikig és a kedvenc vaníliás körtés piteinkig. Jó az esély, hogy hamarosan ugyanolyan megszállottja leszel a barna vajnak, mint mi.