A gyökérzöldségünket és a kiadós téli zöldségeket ugyanúgy szeretjük, mint a következő házi szakácsot, de van valami a fényes tavaszi zöldségek első termésének látványában, amely hatalmas mosolyt csal az arcunkra, és minden étkezésünk során a legjobbat vonzza.

A zöldségek, például a spárga, a retek, a póréhagyma és a sült saláta kitûnõ, friss és ízletes ízprofiljai eléggé zamatosak ahhoz, hogy különösebb segítség nélkül valóban egyedül tudjanak állni, a tavaszi fõzés pedig természetüknél fogva könnyû és egészséges.

Tehát keresse meg a helyi gazdálkodók piacát néhány friss lelettel, és használja ki a legtöbbet ebben a bőséges évszakban ezen ízletes köretek egyikével, amely szezonális zöldségeket és gyógynövényeket tartalmaz. A legjobb rész? Ezeket az oldalakat idő előtt elkészítheti, majd hűtőszekrényben tárolhatja, így a mozgalmas hét előkészítése a lehető legkevésbé fájdalmas és hatékony. Ráadásul ezek az előre elkészített étkezések segítenek abban, hogy az egészségterv a legfinomabb módon helyreálljon.

Kapcsolódó elemek

1 Fűszeres borsó korianderrel és mésszel

A friss borsó a lehető legkevesebb tavaszi idő. Ez az indiai ihletésű köret fényes korianderre, zesty mészre és illatos fűszerekre támaszkodik, így nincs szükség túlzott mennyiségű olajra vagy tejtermékre. Amilyen jó hideg van, próbálja ki ezt a frissítő köretet egyszerűen grillezett hal- vagy húsdarabbal egy kiegyensúlyozott, tiszta étkezéshez, amely segít abban, hogy könnyednek érezze magát és készen álljon a tavaszra.

Szerezd meg a receptet: Fűszeres borsó korianderrel és mésszel

kettő Borotvált szivárvány sárgarépa saláta gránátalmával és pisztáciával

A sárgarépa elég kiadós ahhoz, hogy egy-két napig a hűtőben maradjon, még azután is, hogy összekapcsolta őket a vinaigrettel, így ez a tökéletes előkészítő oldal egy hétköznapi vacsorához vagy csomagolt ebédhez. A sült pisztácia és a gránátalma magvak örömet okoznak. Próbálja ki ezt egy egyszerűen grillezett csirke- vagy sertéshús mellett egy egészséges és élénk tavaszi étkezéshez. Míg a recept szivárványos sárgarépát ír elő egy vizuálisan stimuláló ételhez, ugyanolyan íze van a szokásos narancssárga sárgarépának.

Szerezd meg a receptet: Borotvált szivárvány sárgarépa saláta gránátalmával és pisztáciával

3 Spárga szezám saláta

Annak ellenére, hogy ma már egész évben találunk spárgát az élelmiszerboltokban, a spárgát általában csak márciustól júniusig szüretelik az Egyesült Államokban (az Ön pontos éghajlatától függően). A helyi, friss spárga gyengéd, ropogós és édesebb, mint azok a fás szárak, amelyeket a tél holtában találhat. Bár a sült vagy grillezett spárga mindig finom lehetőség, nem szokott túl jól tartani a hűtőben. Használja ki a legfrissebb tavaszi spárgát, és próbálja meg blansírozva, zöldek fölé tálalva, ázsiai csavarral. Ahhoz, hogy ez a köret előrébb kerüljön, csak tartsa elkülönítve az alkatrészeket, és tálalás előtt öltse fel a spárgát.

Szerezd meg a receptet: Spárga szezám saláta

4 Ecetes retek és uborka mártással

Minden házigazda tudja, hogy a stresszmentes parti titka olyan előállítás, amennyit csak tudsz idő előtt. Lenyűgözze vendégeit ezzel a krémes mártással, amely görög joghurtot használ fehérjébe csomagolt előétel alapjául. A mártás retket használ, amelyek tavasszal édes, ropogósabbak. Tálaljuk nyers, vékonyra szeletelt édesköményrel, sárgarépával és fehérrépával, hogy mártson egy extra adag szezonális táplálékot.

Szerezd meg a receptet: Ecetes retek és uborka mártással

5. Tavaszi bab- és mángoldleves pirított mandulás pestóval

Azoknak a kora tavaszi napoknak, amikor még mindig kevés a levegő, ez a kielégítő vegán leves a cannellini babpépet sűrítve használja fel, anélkül, hogy a tej alapú húsleves megnehezítené. Ez a tökéletes könnyű étel önmagában, vagy köretként vagy előételként egy vacsorához. Minél tovább ül, annál jobban összeolvadnak az ízek - ezért ne féljen attól, hogy ezt a levest egy-két nappal korábban elkészíti, amikor azt tervezi, hogy megeszi. Tálalás előtt csak várja meg, hogy minden tál tetejére tegye a pesto csomóját, mielőtt felszolgálná az extra tavaszi ízt.

Szerezd meg a receptet: Tavaszi bab- és mángoldleves pirított mandulás pestóval

6. Snap Pea és Radicchio Slaw

A legjobb ebben a szalonban az, hogy annál jobb lesz, minél hosszabb ideig ül, és a kiadós radicchio-nak és a vékonyra szeletelt csípős borsónak esélye van felszívni a nyálkás, mustáros vinaigrette-et. Hosszabbítással a kissé keserű radicchio-nak esélye van felpuhulni, a tökéletes mennyiségű ropogást hagyva egy kis fűszerrel. Ennek az ételnek a gyönyörű élénkpiros és zöld színe tökéletes kiegészítője a tavaszi asztalnak (vagy piknikkosárnak).

Szerezd meg a receptet: Snap Pea és Radicchio Slaw