Kapcsolódó elemek

1 Legjobb a friss.

Persze, lehet, hogy homár tekercset fagyasztott csülökkel vagy karmokkal. De friss homárral úgy széles körben elérhető - és sokkal finomabb - miért tennéd? A homár tekercs egyszerű étel, a homár pedig a csillaga. Tehát használja a megtalált legjobb ízű húst. Ha az a gondolat, hogy a friskás homárokat egy alapkamrába birkózza, amely megadja a akaratot, próbálja ki az egyiket ezeket a technikákat amiért főzés előtt nyugodtra engedte őket. Vagy ami még jobb, szépüljön meg a halárusával, és kérje meg, hogy végezze el a piszkos munkát.

kettő A zsemle számít.

Bár manapság a homár tekercseket a parttól a partig szeretik a gasztronómia, Új-Anglia sziklás partjai az ősi otthonuk - és egy split-top New England stílusú hotdog zsemle még mindig az egyetlen megfelelő zsemle, amelyben szolgálják fel őket. Ez éppúgy szól a praktikumról, mint a stílusos hitelességről: a tetejére rakott zsemlék jól megtartják alakjukat és határozottan ülnek, akár papírlemezeken is.

3 A vaj jobbá teszi.

Új-Anglia határain belül egyfajta homárgördüléssel kapcsolatos polgárháború folyik, Maine és az északi folyó állampolgárai inkább a hűtött homárhússal töltött szendvicsüket részesítik előnyben, könnyű majonézbe öltöztetve, míg lent Connecticutban és a déli partokon. , a meleg vajfürdőben feldobott húshalmokat díjazzák. Véletlenül úgy gondoljuk, hogy mindkét változat finom, és nem is próbáljuk meg rendezni ezt a pontszámot. De függetlenül a regionális hűségektől, a homár tekercsben lévő vajnak egy módja kötelező: enyhén pirított zsemle önteteként. Halványan aranyos és éles a szélein, fehér és puha, belülről engedve a rácsozott tekercs valóban szépség.

4 Hagyja ragyogni a homárt.

Amikor összeállítja a tekercs töltelékét, enyhén tapossa. Ennek a dolognak a szépsége az egyensúlya - az édes homár húsának, a puha, vajas zsemle és a éppen elég gazdag szósz harmóniája. Tehát ne vigyük túlzásba. A cél az kell, hogy legyen, hogy legyen annyi öltözködés, hogy enyhén tapadjon a húsra. Általánosságban elmondható, hogy egy kanál sima, öreg Hellman majomra van szüksége ahhoz, hogy valami hatalmas finomságot készítsen.

5. Díszítsd finoman.

Megint a kevesebb több. A homár tekercs nem használható szalonnadaraboknak vagy mikrozöldeknek. Befejező spricc citrom, szórás paprika vagy zöld apróra vágott metélőhagyma: ezek az egyszerű virágzások kellemes kis rúgást adhatnak a tekercshez - bár szigorúan választhatóak. Egy nagyszerűnek nincs szüksége díszítésre.