Shop Smart
Válogasson élelmiszert, mielőtt hazaérne. A piacon kérje meg a zsákost, hogy az összes romlandó terméket tegye egy zacskóba, az uzsonnákat egy másikba, a konzerveket pedig egy harmadikba. Úgy segítheti a folyamatot, ha az ételeket a szállítószalagra rakja. Otthon a kirakodás sokkal gyorsabban megy, és könnyebben delegálható.

Jump-Start
Készítsen elő húst és halat. A hús levágásához vagy fontolásához szükséges néhány perc a reggeli palacsinta megfordítása vagy az orvosokhoz és a vízvezeték-szerelőkhöz intézett délutáni hívások közé kerülhet. Gyere vacsorára, csak húzd ki a serpenyőbe kész filéket a műanyag zacskóból, és főzd meg.

A hús körülbelül 24 órán át ülhet egy olaj alapú pácban a hűtőszekrényben, így másnap elkészítheti a vacsorát, mielőtt eltalálja a zsákot; A finomabb húsú halaknak legfeljebb 4-6 órán át kell ülniük, ezért ezt ebédidőben teheti meg. Helyezze a húst vagy a halat és a pácot egy visszazárható műanyag zacskóba, tegye be a hűtőszekrénybe, és ha teheti, a nap folyamán egyszer vagy kétszer fordítsa meg a zacskót; az étel akkor lesz kész, amikor te vagy. Ha savval, például citromlével vagy ecettel készített pácot használ, amely valójában megkezdi az étel főzését, akkor az előkészítés lehet, hogy nem működik az Ön számára, mivel a húsnak kevesebb, mint 2 órán át kell ülnie, a halnak csak 30 percet kell tennie. vagy úgy.

Zöldségeket apróra vágni. 'Hagyma, paprika, brokkoli, cukkini, tök ― mindet előre lehet aprítani' - mondja Peter Callahan vendéglátó a New York-i Callahan Catering-től. - Csak takarja le nedves papírtörlővel, hogy a vágott végek ne száradjanak ki, majd tegye hűtőbe. Ha 12 órán keresztül nem lesz szüksége a zöldségfélékre, tegye be őket, törölközőt és mindent egy műanyag zacskóba. (A hagymát és más gyakran használt zöldségeket apróra lehet vágni, majd 3 hétig műanyagba fagyasztani.)

A vágáskor megbarnuló zöldségeket és gyümölcsöket hűtőszekrényben, egy tál jeges vízben, egy citromprés segítségével tárolhatjuk. Húsos zöldségek, például burgonya és édeskömény; néhány óra a bogyós gyümölcsökért, például a körte és az alma ”- mondja Kurt Beadell, az oregoni Portland kreatív igazgatója, Salvador Mollys étterem-vendéglátó.

Parboil zöldségek. Ha több zöldséget használ sütéshez, vagy forró mártással tálalja őket, forralja fel őket a nap elején, hogy csak vacsoránál melegítse fel őket. Forraljuk a zöldségeket, amíg majdnem megpuhulnak, „sokkoljuk” őket egy tál jeges vízzel, csepegtessük le, és tegyük hűtőbe műanyagba. Ugyanezt teheti olyan zöldségekkel, amelyeket nem kíván nyersen egy crudité tálon vagy egy salátában, például brokkoliban, sárgarépában és spárgában. A rövid főzés megőrzi az élénk színeket, így a zöldségek szépek.

Felérni. A csípős mérőkanálkészlet tartása egy forrásban lévő edény fölött, miközben hozzáadjuk a fűszereket, nem ideális (különösen, ha a cayenne túlcsordul, és egy helyett 3 teáskanálnyit kap). Mérje meg idő előtt, kombinálva az edényhez szükséges összes fűszert egy műanyag zacskóban vagy egy kis tálban. Ez előnyt jelent, és segít abban, hogy ne felejtsen el egy fűszert vagy egy köretet, amikor az étkezés összeállításához siet. 'Ha készen áll a főzésre, akkor csak dobja, dobja, dobja' - mondja Jennifer Bushman szakács, a Konyhai edző: Családi étkezés (Wiley, 20 dollár, amazon.com ).

Főzz előre
Pörkölje meg a madarat. Sok étel jól átmelegszik, de a baromfi különösen hajlamos a kiszáradásra. A probléma elkerülése érdekében süssön csirkét vagy pulykát, ha van ideje a nap folyamán, majd faragja meg, és tárolja a szeleteket a hűtőszekrényben egy sekély csirkehúsleves fürdőben. 'A hús nedvesebb lesz a húslevesben' - mondja Bushman. 'Amikor lefedve melegíti újra a sütőben (kb. 15 percig F ° -on, vagy amíg a hús el nem éri a 165 ° F-ot), akkor lényegében dinszteli.'

Sült zöldségek. A zöldségfélék pörkölése egy másik jó előrelépés. Csak néhány perc előkészítés szükséges (egy kis vágás, egy csepegtető olívaolaj) és 30–45 perc, 375 ° F-on elegendő idő ahhoz, hogy a reggeli zuhany alatt fújjon és szárítsa meg. A vacsora előkészítési ideje rövidebb, és a sült zöldségek íze szobahőmérsékleten kiváló.

Készítsen vinegrettet (sok belőle). Húzzon fel egy jó adagot ebből a vágott alapanyagból (sokoldalúságában a konyha „kis fekete ruhája”), és használatra kész lesz ―, és ínyenc-jó szakácsnak tűnik ― akár 3 hónapig is. Használja hús pácolásához, adjon egy salátának házi készítést, öltözzön fel zöldséges köretet, vagy adjon azonnali ízt egy főtt hamburgerhez.

Kezdje ezzel az alapvető recepttel: Egy közepes méretű tálba tegyen 1/3 csésze balzsamecetet, 2 evőkanál dijoni mustárt, ízlés szerint sót és borsot; majd habverje fel 2/3 csésze olívaolajjal (ne adjon hozzá fokhagymát, vagy a vinaigrette ne tartsa meg). Tárolja hűtőszekrényben rázható edényben, hogy a leválasztott olajat tálalás előtt visszahelyezhesse. (Az olívaolaj megszilárdul, ezért feltétlenül állítsa be az öntetet szobahőmérsékleten körülbelül egy órával, mielőtt tálalni szeretné.) Ezután adjon hozzá fokhagymát, curry-t, bazsalikomot, kaprot, citromot vagy akár tisztított olívabogyót. utolsó pillanatban, hogy az étkezéshez igazítsuk - mondja Beadell.

Előkészített tészta. A tésztavíz örökké forral. Ki nem nézte a fazekat, a lábát kopogtatta, míg más ételek kihűltek? Egy ötlet: A tészta előkészítése a nap elején, és levonhatja ezt az időt a vacsora órájából. Forralja fel a vizet, ha valami mással van elfoglalva, például ebéd csomagolásával (ne feledje, mit mondanak egy figyelt edényről). Addig főzzük a tésztát, lecsöpögtetjük, műanyaggal letakarjuk és hűtőszekrénybe tesszük. Gyorsan felmelegszik (és leválik), ha hozzáadjuk a serpenyőbe a forró mártással. Egy másik ötlet: Helyezze reggel a kályhára a vizes edényt emlékeztetőül, hogy időben felgyújtsa.

Delegált
Kérjen segítséget. Sok gyerek szeret a konyhában segíteni. Csak rendeljen nekik gyors munkákat, hogy tovább tudjanak lépni, amikor figyelmük elfogy, anélkül, hogy egy fontos feladatot befejezetlenül hagynának. 'A fiatal gyerekek bármit is szeretnek a vízzel' - mondja Callahan. - Adj nekik székletet és zöldségkefét, és állítsák be őket zöldségmosásra. Bónusz: 'A gyerekek megpróbálják a dolgok 90 százalékát megkönnyíteni' - mondja Bushman.

Tippje az inspiráló részvételhez: kifejezetten gyermekeknek készült konyhai eszközök megvásárlása, pl. Műanyag kés, vagy színkódolt eszközök, például vágódeszkák és spatulák: vörös Katie számára, kék John számára. 'Élvezni fogják új játékaikat, és örömmel használják őket' - mondja Bushman. Arra is ösztönzi a gyerekeket, hogy találják ki a saját titkos receptjeiket, például egy salátaöntethez, amelyet a család kipróbálhat a vacsoránál.

Rendeljen feladatokat tetszés szerint, vagy írjon papírcédulákra, tegye egy zacskóba vagy egy tálba, és mindenki válasszon éjszakára munkáját. Itt az a szerencsés, aki levonja a 'Te le a horgot!'