A tofu a titkos szósz & apos; annyi finom ételben, a mapo tofutól és a tofu sült rizstől a ropogós tofuhoz káposztával és sárgarépával, tofu tésztaleves, tofu 'halloumi' lencsével és tört paradicsommal, sőt még ez a dekadens vegán csokoládé krémes pite is. De annak ellenére, hogy ez gazdag, krémes és sós bolygóbarát növényi fehérje forrás, mégis halljuk, hogy sokan küzdenek azért, hogy a tökéletes textúrát szögezzék le, amikor tofuval főznek.

'Mindig azt mondtam, hogy ha nem szereted a tofut, akkor tévedsz' - mondja Ashley Hankins, a vegán receptek fejlesztője, fotós és tartalomkészítő Fogyasszon fügét, nem disznót és hamarosan megjelenő könyv, Vegánnyá varázsolja: Gyorsan és egyszerűen, egészen mélyen sült és finom . - Értem - szeretnék teljesen tisztában lenni azzal a ténnyel, hogy én vagyok az utolsó ember a világon, aki valaha azt gondolta, hogy teljesen vegán étrendet alkalmazok. Fülöp-szigeteki háztartásban nőtt fel, hús és tojás állt minden étkezés középpontjában. A tofu segíthet betölteni ezt az ürességet! Tarts velem, és megmutatom, hogyan lehet a legfinomabb, legdurvább, legnedvesebb és zamatosabb tofut kapni. (Én vagyok.)

Hankins szerint a ropogós tofu szögezésének titka az, hogy főzés előtt megnyomja.

Hogyan kell megnyomni a Tofut

Először azt veszi észre, hogy a tofu blokkok szinte mindig egy kis vízben vannak. Megszabadulni tőle. Vágjon egy rést a csomagolás tetejére, és engedje le a vizet. Ezután vágja szeletekre a tofut, tetszés szerinti méretben, de legfeljebb 3/4 hüvelyknél vastagabbá.

Ezután megragadhat egy tofu-sajtót az Amazon-on, vagy felcserélhet valamit, ami egyként is működhet. Ha hajlandó vásárolni egyet, Hankins javasolja ez a megfizethető modell - de egy csipetnyi módon azt mondja, hogy használhat néhány egyszerű tárgyat a konyhája körül.

'Ha nincs sajtója, akkor konyhai törölközőre, valami laposra, például vágódeszkára, egy nagy serpenyőre és néhány nehéz dologra van szüksége, amelyek súlyként szolgálnak, például néhány nagy doboz' - mondja. „A tofut teljesen tekerje be a törülközőbe, hogy felszívja a felesleges folyadékot, és tegye egy tányérra. Helyezze a vágódeszkát a tofu tetejére, hogy a serpenyőben legyen valami lapos hely. Helyezze az edényt a vágódeszkára, majd töltse be a kannákat a serpenyőbe - hagyja őket ott, hogy a receptben meghatározott ideig megnyomják a tofut. A súly kiszorítja a felesleges folyadékot a tofuból.

Bármelyik módszert is használja, Hankins azt javasolja, hogy 20-30 percig nyomva tartsa a megfelelő mennyiségű folyadékot.

Ezenkívül egy gyors FYI: A sajtolás csak extra kemény vagy kemény tofu esetén működik. (Ha turmixot vagy krémes mártást szeretne készíteni, válasszon selymet - ez simává és selymessé keveredik.) Folytasd, és használj szilárd és rendkívül szilárd tömböket felcserélhető módon, bár az extra keménynek mindenképpen több az állaga.

A ropogós tökéletesség felé vezető út további része

Most, hogy megnyomta a tofut, a következő lépés a kenyérsütés és a sütőben való megsütés. Vágja vagy tépje fel a tofut harapásméretű darabokra, majd óvatosan vonja be mindegyiket liszttel, majd hagyja, hogy néhány percig áztassanak egy tál tejben (teljesen vegán recept esetén használjon nem tejterméket). Külön réselt kanállal vagy fogókkal távolítsa el a tofut a tejből, rázza le a felesleges folyadékot, majd óvatosan dobja fel sóval és borssal ízesített Panko zsemlemorzsával. Amint befejezi mindegyik bevonását, tofu falatokat tegyen egy tepsibe, és hagyjon sok helyet közöttük. Amikor elkészült, permetezze be a tofu falatokat étolajjal, és 20 percig süsse a 425 ° F-os sütő középső állványán, amíg aranybarna lesz, átfordítva a darabokat, és a másik oldalát félig permetezve.

mit kezdjünk a régi fotóalbumokkal

Ha serpenyőben sütni vagy pirítani szeretne, van néhány lehetősége. Minden bizonnyal csak felmelegíthet egy kis olívaolajat egy serpenyőben, lehetőleg nonstickben, fűszerezze a tofut sóval és borssal, és induljon el, akárcsak a jó csirke vagy más fehérje darab. Ez azt jelenti, hogy a forró serpenyőbe kerül, és csak akkor érintsen meg, ha meglát egy kis színt, majd dobja vagy fordítsa meg.

Tofu tálalási tippek

'Élvezheti ezt a ropogós tofut rizzsel vagy rizstésztával egy egyszerű, mégis kielégítő étkezéshez, vagy felhasználhatja kedvenc tofu receptjeinek elkészítéséhez' - mondja Hankins. Csak emlékezzen arra, hogy a ropogósra sült tofu akkor ízlik a legjobban, ha azonnal megeszi. Tehát, ha azt tervezi, hogy más receptben használja, akkor nem javaslom, hogy idő előtt készítse el. Készítse elő a kívánt szószt és további választékokat, amíg a tofu a sütőben van. '

Megjegyzés a tofu receptekbe történő beépítéséről: Hacsak nem ad hozzá ízt, a tofunak nincs egy csomó saját íze. A pácolás segíthet, amit megtehet, miután megnyomta. De a megfontolandó nagy dolog az, amivel párosítja a tofut. Készítsen ízes öntetet, vagy párosítsa más jellegzetes, határozott ízekkel (gondoljunk csak a szezámolajra, a tamarira vagy a friss chilire). A tofu textúrájának ragyogása érdekében keverje össze kontrasztos textúrájú ételekkel - ropogós, ropogós, rágós -, hogy támogassa és kiemelje természetes gyengédségét.

Továbbá, ha úgy gondolja, hogy maradványai lehetnek, Hankins azt javasolja, hogy a mártást, a zöldségeket és a sült tofut külön tartsák, hogy a tofu a lehető legropogósabb maradjon.

'A megmaradt, ropogósra sült tofut kemencében vagy kenyérpirítóban kemencében, 400 ° F-on 10-15 percig lehet felmelegíteni, félúton átfordítva, mielőtt összekevernék a mártással és az esetleges zöldségekkel.' (Nem mintha maradna maradna.)