• Legyen Ön az első, aki értékeli és véleményezi!

A szüleim 7 éves koromban elváltak, és bár apám volt a legjobb szakács, anyám volt a fő szakács, aki elkészítette a napi ételeinket. A legtöbb anyához hasonlóan ő is mindig kreatív módszereket keresett, hogy rávegyen bennünket a zöldségek fogyasztására. Borsót és sárgarépát nyomott a burgonyapürébe, vagy sajtmártást öntött a brokkolira. Ez a recept – a zöldségek ellenállhatatlanná tételének bolondbiztos módja – az ő erőfeszítéseire emlékeztet. És az a tény, hogy a zöldségeket rántják, visszavezet az egyik kedvenc étkezési helyemre gyerekkoromban Nashville-ben. Némelyik péntek esténként csemegeként elmentünk a Church's Chickenbe, ahol abszolút felfalnám a tempurában sült ananászt! Mindig azt mondom: Ha nincs jó hangulatban, csak foglaljon. Megtiszteltetés főzni és megosztani az ételt embereinkkel. Lehet, hogy ez a recept a szeretet munkája, de ügyeljen arra, hogy a szeretetre helyezze a hangsúlyt. Carla Hall ( @carlaphalle ) Híres szakács és író

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

Hozzávalók

• 1 liter növényi olaj
• 6 evőkanál szójaszósz
• ¼ csésze citromlé
• 2 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál kristálycukor
• ½ teáskanál szárított tárkony
• 1 medvehagyma, apróra vágva
• 1 ¼ csésze univerzális liszt (plusz több, ha szükséges), elosztva
• ¼ csésze kukoricakeményítő
• 1 teáskanál kóser só, osztva
• 1 nagy tojás
• 1 csésze hideg szénsavas víz (szükség esetén még több)
• 1 8,8 uncia. csomag előfőtt céklát, fél hüvelykre szeletelve. lekerekítjük és szárazra verjük
• vöröshagyma, fél hüvelykre vágva. ékek
• 1 édesburgonya, meghámozva és ¼ hüvelykre szeletelve. fordulóban
• 1 ½ csésze brokkoli rózsa

Útvonalak

• 1. lépés

  Melegítsük elő a sütőt 200°F-ra. Melegítse fel a növényi olajat 360 °F-ra egy nagy, mély serpenyőben vagy edényben közepesen magas hőmérsékleten.

• 2. lépés

  Egy kis tálban keverjünk fel ⅔ csésze vizet, szójaszószt, citromlevet, almaecetet, olívaolajat, cukrot és tárkonyt. Keverjük hozzá a mogyoróhagymát. Félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Keverjen össze ¼ csésze lisztet, kukoricakeményítőt és ½ teáskanál sót egy sekély tálban vagy tányérban.

• 4. lépés

  Óvatosan törje fel a tojást pálcikával vagy egy kanállal egy közepes tálban. Adjunk hozzá hideg pezsgőt és keverjük össze. Óvatosan keverje hozzá a maradék 1 csésze lisztet és ½ teáskanál sót. (Ne keverjük túl, a tészta kissé csomós lesz.)

• 5. lépés

  Pálcikákkal vagy csipeszekkel mártsa be a zöldségeket egyenként a kukoricakeményítő keverékébe, majd enyhén rázza le, és mártsa bele a tojásos keverékbe. Dobja a darabokat forró olajba, egyszerre legfeljebb 5-6 darabot adva hozzá, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen túlságosan (roppanósabb eredményt kap). Hagyja főni a zöldségeket, félidőben óvatosan megfordítva ropogósra és világosarany színűre, 3-4 percig. Minden második adag után ellenőrizze a tészta állagát; lehet, hogy hozzá kell adni körülbelül 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál hideg pezsgőt, hogy a tészta visszanyerje eredeti állagát.

• 6. lépés

  A sült zöldségeket réskanállal vagy pókkal távolítsa el; papírtörlővel bélelt, peremes tepsire csöpögtetjük. Helyezze a sütőbe, hogy melegen tartsa, miközben megismétli a sütési folyamatot a többi zöldséggel. Forrón tálaljuk citromos-szójás mártogatós szósszal.

Szakács megjegyzései

Az edénybe csíptetett cukorka hőmérő megkönnyíti a rántást. Csak állítsa be az égőt, hogy az olaj hőmérséklete 360 ​​°F legyen.