A buggyantott tojás készítésének nem kell megfélemlítenie. De bármilyen okból a tojás buggyantásának megtanulása konyhai akadályt jelent, csak a legbiztosabb házi szakácsok próbálják meg. Miért bajlódna, ha sütés, tülekedés és napsütéses oldalt felfelé tartó simogatás van? A tojás orvvadászatának azonban nem szabad olyannak lennie, amire felpezsdíti magát. Valójában, ha vizet tud forralni, akkor tojást is megpiszkálhat. Csak tartsa szem előtt ezeket a mutatókat a tökéletesen buggyantott tojásokhoz, minden alkalommal.

1. Töltsön meg egy edényt vízzel. Kb. 2/3 teli. Fedje le.

Forraljuk fel, majd fordítsuk le a hőt, hogy az aljáról vékony buborékáramok emelkedjenek, de a felületet nem törik össze nagy buborékok. A forraló forralás túl agresszív az orvvadászathoz, és feldobja a tojásfehérjét, mielőtt beállítanák őket. Ehelyett gondolkodjon finomabban. Gondol pezsgő .

Válasszon egy közepes edényt (fazék, bárhogy is hívja). Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy körülbelül 4 tojás befogadjon, de nem akkora, hogy kísértésbe essen, hogy egyszerre 10 tojást dobjon be. Ez nagyon jó a haladó rövid megrendelésű szakács számára, de a legtöbb amatőr számára nehéz nyomon követni.

2. Egy tepsit kibéleljen papírtörlővel.

Állítsd az edényed mellé. Ha nagy adagot készít, mondjuk villásreggelit a tömeg számára, tegyen egy tál jeges vizet az edény mellé.

3. Használja a legfrissebb tojásokat.

A legfontosabb dolog, amit tehet az orvvadászat javítása érdekében, a legfrissebb tojásokkal kezdje. Az életkor előrehaladtával a tojásfehérje meglazul és vizesedik, és nehezebb együtt maradni, ha egyszer forró fürdőbe esik. Vessen egy pillantást a dátumra a dobozon, és törekedjen a legfrissebb tucatra, amelyet csak talál. Megjegyzés: szuper bosszantó fogás-22, hogy az idősebb tojások valójában jobbak a héjában forralásra (ez megkönnyíti a hámozást). Figyelmeztettek. Tervezzen ennek megfelelően.

4. Törje fel a tojásokat egy szűrőbe.

Sok olyan cikket fog olvasni, amelyek a víz sózását vagy ecet hozzáadását javasolják a tojásfehérje koagulációjának elősegítésére, de úgy látom, hogy ezek nem nyalnak különbséget. Ha a rendezett fehérek az Ön prioritása, próbálja meg ezt: egyenként dolgozzon, repítse a petéit egy finom hálós szűrőbe. A vékony fehérek átesnek a szűrőn, a szilárdabb fehéret és sárgáját hátrahagyva. Miután megerőltette, helyezze át a tojásait egyes csészékbe.

Tudom, hogy nyűgösnek tűnik, és a felesleges lépések kiküszöböléséről szólok, de az egyes tartóállomásokon történő feltörés 1) könnyű leszerelést és apró csobbanást, valamint 2) tojáshéj-repeszek hiányát biztosítja. Ezek Pyrex előkészítő csészék ideálisak, de bármelyik kis tál vagy ramekin megteszi. Repedjen egy-egy tojást minden pohárba, és tegye az edénye mellé.

5. Minden tojást 3 percig pácoljon.

A forró vizet alaposan keverje meg, hogy szelíd pezsgőfürdőt hozzon létre. Csúsztassa az egyik tojást a poharából a vízbe. Szinte azonnal látni kezdi, hogy átlátszóvá válik. Miután az első tojás mozgásban van, adja hozzá a másodikat, majd a harmadikat, vagy annyit, amennyit nyomon követhet. Állítson be egy időzítőt 3 percre.

Amikor a fehérek meg vannak állítva, egy réses kanállal vigye át a tojásokat a papírtörlővel bélelt tepsire, hogy megszáradjon. Ha néhány percnél tovább kell tartania a tojásokat, menjen előre, és helyezze át őket a jegesvizes tálba. Az átmelegítéshez egyszerűen mártsa vissza forró vízbe, amíg át nem melegszik, körülbelül 30 másodpercig.

Használja új tökéletes orvvadász készségeit selymes tojásokhoz, amelyeket salátákhoz, levesekhez, vagy akár egy tál spagettihez szánnak. De miért kellene újra feltalálni a kereket? A tökéletesen buggyantott tojás otthon van egy darab vajas pirítóssal. Persze, biztonságosan eljátszhatná és megsüthetné a tojásait, de tucatnyi okra gondolhatunk arra, hogy az orvvadászatot el lehessen adni.