• Legyen Ön az első, aki értékeli és véleményezi!

Mindig van hely egy friss pesto tésztára.

leggyűlöltebb szín a világon

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

Egy jó pesto szósz néhány dolgot jól csinál. Először is bőséges mennyiségű fűszernövényt tartalmaz (itt a menta és a petrezselyem újszerű csavart ad a klasszikus bazsalikomnak). Ezután a fűszernövényekhez sós sajt, jelen esetben a diós pecorino Romano párosul, amely a parmezánhoz hasonló, de sósabb és kissé élesebb. Végül legyen valami diós – a fenyőmag az alap – és annyi fokhagyma, hogy üdvözlő puncsot hozzon. De ez a recept egy teljesen új csavart kínál: az enyhén édes borsót, amely a szószt selymes, kiegyensúlyozott revelációvá alakítja. Összekevered fusillivel, amelynek dugóhúzó fürtjei bőséges szószt kapnak, így egy kellemes, sokak számára tetszetős étel készül.

Hozzávalók

• 12 uncia fusilli vagy más rövid tészta
• ½ csésze csomagolt friss lapos levelű petrezselyemlevél
• ¼ csésze csomagolt friss mentalevél
• 2 uncia pecorino Romano sajt, felaprítva (kb. 1/2 csésze), plusz még a tálaláshoz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csésze fagyasztott borsó (10 oz. kg-ból), felolvasztva, felosztva
• ½ csésze pirított fenyőmag, osztva
• ¼ csésze olívaolaj
• ½ teáskanál kóser só, plusz még több vízhez
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

Útvonalak

• 1. lépés

  Főzzük ki a tésztát egy nagy fazék, bőségesen sós vízben a csomagoláson található al dente használati utasítás szerint. Tartson 1 csésze főzővizet. Lecsepegtetjük a tésztát; vissza a fazékba.

• 2. lépés

  Közben a petrezselymet, a mentát, a sajtot, a fokhagymát, a 1½ csésze borsót és a ¼ csésze fenyőmagot aprítógépbe tesszük. Püstölje, amíg finomra nem vágja. Működő processzor mellett csepegtess bele olajat; addig dolgozzuk, amíg a pesto sima nem lesz, kb 1 perc.

• 3. lépés

  Adjunk hozzá pestót, sót, borsot, ½ csésze fenntartott főzővizet és a maradék ½ csésze borsót az edényben lévő tésztához. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a tészta teljesen be nem vonódik és átmelegszik, körülbelül 2 percig. Adjon hozzá több fenntartott főzővizet, egyszerre 1 evőkanál, hogy a szószt a kívánt állagúra lazítsa. Tálaljuk a maradék ¼ csésze fenyőmaggal és sajttal.

Táplálkozási tények