Ha hiszed, ha nem, volt olyan idő, amikor a tejtermék ügyében több márka görög joghurt és skyr sorakozott. A korai időszakban a görög joghurt nagyon kevés helyet foglalt el (ha van ilyen) az amerikai szupermarketek joghurt részlegén. Legtöbben csak tudtak a szokásos joghurtról és a sokféle ízről, amiben megjelentek. De görög joghurt? Nagyjából idegen koncepció volt. Skyr? Soha nem is hallottam róla.

Manapság azonban Görög joghurt mindenütt megtalálható és a joghurt polcának mintegy felét foglalja el, egyre több kevésbé ismert alternatív joghurttal együtt, amelyek továbbra is felbukkannak vele együtt, mint például az izlandi Skyr és a kefir.

Mi az a skyr? Miben különbözik a görög joghurttól? Nem csak te vagy kíváncsi ezekre a dolgokra. Kezd összezavarni az összes fermentált tejelő lehetőséggel. A következőket kell tudnia:

Mi a görög joghurt?

A görög joghurt lényegében rendszeres joghurt (tenyésztett, majd erjesztett tejből készül), amelyet leszűrtek. Ezzel a szűrési folyamattal a tejsavó (a tej vizes része, amely a túró keletkezése után marad) nagyon lassan ürül, ami sokkal vastagabb konzisztenciát eredményez, mint a szokásos joghurt. Ez azt is jelenti, hogy magasabb a fehérje koncentrációja és alacsonyabb a cukora, mint a legtöbb szokásos amerikai joghurtban. Talál teljes zsírtartalmú változatokat, valamint alacsony zsírtartalmú és zsírmentes fajtákat.

A görög joghurt (főleg a sima, teljes zsírtartalmú változat) tökéletesen alkalmas mártásokra és szószokra, sütésre (kiváló, bolyhos állagot ad), és természetesen reggelizésként. Íme néhány kedvenc módjaink kreativitásra, amikor görög joghurttal főzünk .

Milyen előnyei vannak a görög joghurtnak?

A görög joghurt hasznos tápanyagokkal van ellátva, a jódtól (különösen akkor jó, ha pajzsmirigy-hiányban szenved) a kalciumtól (kiváló a fogyáshoz és a csontsűrűség megőrzéséhez) a B12-ig (fontos az energia és az agy működéséhez) a probiotikumokig (segít a bél egészségének szabályozásában) ). Talán a legfontosabb, hogy magasabb a fehérje-tartalma és alacsonyabb a cukor- és szénhidráttartalma, mint a legtöbb amerikai joghurtban. Miért olyan létfontosságú a fehérje? Segít az izomépítésben, a szövetek helyreállításában és a betegségek leküzdésében, hogy csak néhányat említsek számos előnyéből. Emellett különösen fontos, hogy fehérjét dolgozzon be az étrendbe, hogy elősegítse bőrének erősségét és egészségét az életkor előrehaladtával.

Mi az a Skyr?

Az izlandi skyr (ejtsd: skeer) lehet, hogy újabb számodra, de több mint 1000 éve fontos része az izlandi étkezési kultúrának, és az utóbbi években nagy jelentőségű növekedésnek indult az államokban (a népszerű márkák közé tartozik a Siggi & apos; Sky.is és izlandi rendelkezések). Ez egy izlandi stílusú feszített joghurt, amely még sűrűbb és sűrűbben koncentrált, mint a görög joghurt. Az izlandiak elmondják, hogy igaz, az izlandi skyr valójában nem joghurt, hanem sajt kategóriába tartozik. Hagyományosan a skyr magában foglalja a sovány tej felmelegítését, majd a régi skyr kultúrák hozzáadását. Túrók keletkeznek, majd a tejsavót sok órán át lecsepegtetik, amíg sűrű, savanyú égszín nem lesz.

Bár a skyr tipikusan sovány tejjel készül, nem sejtené, mert olyan vastag és telt ízű. (Egyes márkák, például az Egyesült Államokban a SmariOrganics, manapság nagyszerű teljes tejverziókat is készítenek.)

Ehet skyr-t ugyanúgy, mint egy joghurtot, akár önmagában, akár granolával, mézzel vagy gyümölccsel. Vagy kreatívabbá válhat, és ízletesebb receptekbe és dipekbe dolgozza fel.

A Skyrnek ugyanazok az előnyei vannak, mint a görög joghurtnak?

A sima, vastag textúra mellett a skyr bónuszpontokat kap az egészségügyi előnyeiért. Szuper fehérjetartalma (még a görög joghurtnál is magasabb), vitaminokkal és ásványi anyagokkal is tele van, és jellemzően alacsonyabb a cukor-, szénhidrát- és zsírtartalma, mint a legtöbb joghurtban. (A Skyr zsírmentes, hacsak a márka nem ad hozzá krémet a gyártási folyamat során, ezért mindenképpen ellenőrizze a címkét.) A magas fehérjetartalom különösen előnyös a fogyás és / vagy a súlykezelés szempontjából, mert hosszabb ideig teltebbnek érzi magát. idővel, vagyis csökkenti az éhséget is. A magas fehérjetartalom és az alacsony szénhidráttartalom együttese győztes duó a vércukorszint szabályozásában. A görög joghurthoz hasonlóan a skyr is magas kalciumtartalmú (csak egy adag az ajánlott napi mennyiség nagyjából 20 százalékát képes biztosítani), és hozzájárulhat a gyermekek és tizenévesek csonttömeg-sűrűségének növeléséhez, valamint védelmet nyújt a csontvesztés ellen és az életkor előrehaladtával.