Véleményünk szerint a legjobb (és legfinomabb) tudományfajta a sütés tudománya. A sütik nem duzzadnak fel például szódabikarbóna hozzáadása nélkül, amely melegítéskor buborékok formájában szén-dioxidot bocsát ki. A száraz összetevők óvatos nedvesre hajtása csökkenti a gluténképződést, és ezáltal csökkenti a kemény, nehéz sütemény valószínűségét. A lista folytatódik.

Ha egy receptben szereplő kémiai reakciók különösen meglepő eredményt hoznak, az ételt gyakran varázslatosnak, vagy ebben az esetben lehetetlennek fogják minősíteni! ami bevalljuk, nagyon fülbemászó módszer arra, hogy érdekeljen minket egy tudományos kísérlet során. Nem tudtunk ellenállni a 3 rétegű varázslat egy menet, és kiderült, hogy ez az egyik legnépszerűbb recept a mai napig.

Következö? A lehetetlen torta ”( nézd meg, hogyan készülünk ide ), más néven chocoflan. Ami lehetetlenné teszi, hogy a két réteg - csokoládé torta és pecsenye - megfordul a sütőben, pompás, de megdöbbentő megjelenést eredményezve. Tudnunk kellett: Mi folyik itt?

Kezdjük a recepttel, majd a tudományt. Melegítse elő a sütőjét 350 ° F-ra, és bőségesen vajozzon meg egy Bundt, tubus vagy angyal étel süteményt (a főző spray is működik). Nagy kanállal csepegtessen karamellmártást a serpenyő aljára. Ezután egy adag csokoládétortát kell készítenie. Dobozos süteménykeveréket használtunk, de nyugodtan használja kedvenc csokoládétorta receptjét, amely két 8 vagy 9 hüvelykes kerek torta réteget eredményez. Öntsük a tésztát a serpenyőbe, és tegyük félre. Most készítsük el a flan-t (a miénkből alakítottuk ki ezt a receptet ). A turmixgépben keverjen össze egy 12 oz párologtatott tejet, egy 14 oz-os édesített sűrített tejet, 4 uncia szobahőmérsékletű teljes zsírtartalmú krémsajtot, 3 nagy tojást és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot. Keverjük össze, kb. 30 másodpercig. Öntsük ezt a keveréket a torta tészta tetejére. Néhányan elkezdenek beszivárogni, és úgy tűnik, hogy a két ütő keveredik. Ez rendben van.

Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük egy nagy pörkölő serpenyőbe. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, amíg a Bundt serpenyőjének felénél kb. 1/2-ig fel nem jön (a forró víz is működik - mindkettőt kipróbáltuk, és megállapítottuk, hogy nem sok különbség van a víz melegségében ). Körülbelül egy óra és 15 perc múlva kezdje el ellenőrizni a süteményét, amíg a fogpiszkáló tiszta, vagy néhány morzsával megtapad (de nedves tészta nélkül). A sütési idő a serpenyő méretétől és színétől (a sötétebb serpenyők gyorsabban sütnek), a vízfürdő hőmérsékletétől stb. Függően változhat. Ne aggódjon, ha a főzés teljes két órát vesz igénybe.

Amikor a sütemény elkészült, vegye ki a sütőformát a sütőből, vegye ki a Bundt-ot a vízfürdőből, távolítsa el a fóliát, és hagyja szobahőmérsékleten hűlni, amíg az már tapintható nem lesz. Tegyük át hűtőbe legalább egy órára. Amikor készen áll a tálalásra, fusson egy kést a torta szélén, helyezzen egy tálat a serpenyőre, és fordítsa meg! Ha minden a tervek szerint alakul, akkor most kiadott egy gyönyörű kétrétegű desszertet, amelynek alján egy réteg nedves csokoládé torta, a tetején pedig karamellás tetejű karácsony található. Tetejére tegyen még egy csepegtetős karamellmártást és egy megszórt apróra vágott diót.

Most a tudományról. A mágikus süteményhez hasonlóan a rétegek különböző súlyuk miatt elválnak a sütőben. A nehezebb, puding-y pelyhes tészta a serpenyő aljára süllyed, míg a bolyhos, levegővel töltött tortatészta a tetejére emelkedik. A vízfürdő megakadályozza, hogy a sütő közvetlen hője tönkretegye a lapátot, és a hűtőszekrényben töltött megfelelő idő biztosítja, hogy a szeletelés előtt felálljon. Végső soron ez a legjobb fajta recept: lenyűgöző party trükk és nagyon finom is.