Tanulja meg a Igazi egyszerű 12 általános táplálkozási kifejezés meghatározása.

Adag
Ez a szám okból a tetején van: A címke többi részében található tápértékadatok egy adagra vonatkoznak. Az FDA minden ételhez meghatározza az adagok méretét - ezek mérések, nem ajánlások. Az összes kalóriát adagonként számolják, csakúgy, mint a zsírból származó összes kalóriát, ezért mindenképpen nézze meg a tartályonkénti adagokat. Egy zacskó burgonya chips azt mondhatja, hogy 150 kalóriát tartalmaz adagonként, de az egész zsák három adag vagy 450 kalória lehet.

A napi érték százaléka
Ezt egy közepesen aktív nőre vagy egy meglehetősen mozgásszegény férfira számolják, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt. (A nagyon aktív nőknek, a közepesen aktív férfiaknak és a növekvő tinédzser fiúknak napi közel 2500 kalóriára lehet szükségük.) A Cheerios adagja ½ csésze sovány tejjel az átlagos felnőtt számára a napi bevitt zsírértéknek csupán 3 százalékát, 11 százalékát adja. az amerikai mezőgazdasági minisztérium (USDA) által ajánlott rostbevitel napi értékéből.

Zsír
A teljes zsírnál fontosabb a telített, többszörösen telítetlen, egyszeresen és telítetlen zsírok száma. Szeretné látni, hogy az étel viszonylag kevés telített zsírt és transzzsírt tartalmaz, és viszonylag többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen. Ne feledje, hogy a „zsírmentes” nem egyenlő a „kalória-mentes” -vel. Sok zsír- és zsírszegény étel hozzáadott cukrot.

Koleszterin
Ez egy testszerű vegyi anyag, amely a sejtmembránok alapvető eleme, az idegsejt-rostok burkolata és a hormonok építőköve. Csak az állati termékek tartalmaznak koleszterint. A felnőtteknek ajánlott napi bevitelüket 300 milligrammra korlátozni. Túl sok emelheti a vér koleszterinszintjét, emelve a szívbetegség kockázatát.

Nátrium
Az ajánlott napi korlát egy átlagos felnőtt számára 2300 milligramm; a túl sok nátrium magas vérnyomást okozhat. Az USDA szerint egy ételben alacsony a nátriumtartalom, ha legfeljebb 140 milligrammot tartalmaz. (A Cheerios adagjának 210 milligrammja van, ezért nincs alacsony nátriumtartalma.) A leves vagy a fagyasztott vacsora egyetlen adagja tartalmazhat 1000 milligramm vagy annál több nátriumot, ami majdnem a fele a napi korlátnak.

További tippeket kaphat az élelmiszer-címkék elolvasásáról.

Kálium
Ha ebből az ásványi anyagból elegendő a 4700 milligrammot fogyaszt felnőtteknek ―, megelőzheti a magas vérnyomást. Az alacsony káliumszint szabálytalan szívveréshez vezethet.

Összes szénhidrát
Ez a nagy kategória a teljes kiőrlésű gabonáktól (egészséges szénhidrátok) a cukorig és egyéb finomított szénhidrátokig (egészségtelenig) terjed ki. Legcélszerűbb megnézni a cukor- és rostszámokat.

Élelmi rost
Az átlagos felnőttnek 21 és 35 gramm rostot kell ennie naponta, de a legtöbb nem éri el ezt a szintet. Kenyér vagy gabonafélék vásárlásakor keressen egy márkát, amelynek adagja 3 gramm vagy annál több. Egyes címkék leírják, hogy a rost oldható vagy oldhatatlan. Mindkettő fontos. A zabpehelyben, az árpában és a szárított babban található oldható rost hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. A teljes kiőrlésű gabonákban, valamint a gyümölcs- és zöldséghéjakban található oldhatatlan rostok megvédik a bél rendellenességeit és segíthetik az emésztést.

Cukrok
Ezek az egyszerű szénhidrátok magukban foglalják a glükózt, a dextrózt, a fruktózt és a galaktózt, amelyek mindegyike kevés tápértéket nyújt. A cukor meglepő helyeken jelenik meg, például keksz, „egészséges” gabonafélék és salátaöntet. Gyakran adnak olyan ételekhez, amelyeknek ízfokozásra van szükségük (például alacsony zsírtartalmú termékek).

Fehérje
Általában napi 45 gramm fehérje testtömeg-kilogrammonként (ez 68 gramm 150 kilós embernél) rengeteg fehérje, még akkor is, ha szoptat vagy fizikailag aktív. Az amerikaiak többsége könnyedén kap elegendő fehérjét (hacsak nem vegetáriánusok). És ritkán fordul elő, hogy a normális étrendet fogyasztók túl sokat kapnak.

Vitaminok és ásványi anyagok
Ez a lista tartalmazza az élelmiszerekben természetesen megtalálható vitaminokat és ásványi anyagokat, az esetleges hozzáadott anyagokkal együtt, valamint az egyes ― ismételt napi értékének százalékát, napi 2000 kalóriás étrendre számítva. A lábjegyzet (nem található meg minden táplálkozási címkén) egy táblázatot tartalmaz, amely felsorolja az összes napi gramm zsír-, koleszterin-, nátrium-, kálium-, szénhidrát- és rosttartalmat, amelyet az USDA 2000 vagy 2500 kalóriatartalmú étrendben ajánl.

Hozzávalók
A termék összetevőit mennyiségi sorrendben kell felsorolni, így a legfontosabbak az első helyen állnak. Például a kenyér címkéjének ellenőrzésénél azt szeretné látni, hogy az első összetevő a teljes kiőrlésű búza, a zab vagy más gabona. (Ne feledje, hogy a „teljes kiőrlésű” jelentése „teljes kiőrlésű”, de nem minden barna színű és „több szemű” kenyér készül teljes kiőrlésűből.)

Kiegészítő vitaminok és ásványi anyagok
Az összetevők alatt felsoroljuk azokat a kiegészítő tápanyagokat, amelyeket a gyártó az ételhez adott.

Csere
Ez a gyártó által önként felsorolt ​​információ a cukorbetegek számára szól. Az élelmiszer-csererendszer az ételeket élelmiszercsoportokba sorolja. A táplálkozási szakember tanácsot adhat egy cukorbetegnek, hogy naponta például nyolc keményítőcserét fogyasszon el. Egy tál Cheerios naponta 1600–2000 kalóriatartalmú étrendben a cserék 1½ részét foglalná el.