Kell egy könnyű desszert, amely még mindig lenyűgözni fogja? Fontos süteménynél a lehetőségek végtelenek. Szórjuk meg friss bogyókkal, díszítsük édes tejszínnel, vagy csorgassuk meg csokoládé öntettel, és meglátjuk: okkal szeretett.

Ahogy a neve is sugallja, a font torta hagyományosan egyenlő részekből vajból, cukorból, tojásból és lisztből készült - pontosabban mindegyikből egy font. (Ezért hívják a franciák négy negyed , vagy négy negyed.) Manapság azonban a legtöbb szakács kissé módosítja az arányokat, könnyebbé és édesebbé teszi, miközben továbbra is a kellemesen sűrű textúrára törekszik, amely klasszikussá tette.

Ennek ellenére, bár a képlet elemi, rengeteg módja van annak, hogy a dolgok elromlanak - ez egy száraz és ólmos cipót eredményez, amely fényévekre van a vajas, gyengéden omlós édességből, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. De ne aggódjon: ezzel az egyszerű recepttel és az alábbi emlékeztetőkkel minden megvan a sikerhez.

Kapcsolódó elemek

1 Játssz arányokkal

Még akkor is, ha klasszikus font süteményt készít, a legjobb, ha elzárkózik az egyenlő részek vaj, cukor, tojás és liszt hagyományos arányától. Miért? A liszt és a tojásfehérje szárad, stabilizáló szerek, amelyek könnyen leválthatják a sütemény nedvességét. Szeretünk egy érintéssel több cukrot használni az édességhez és egy zsírzsírt krémsajt, tejföl vagy görög joghurt formájában. Ez nemcsak gyengédséget, de olyan gubancosságot is ad, amely ellensúlyozza az extra cukrot és összetettebbé teszi a süteményt.

kettő Szerezd meg a legjobb hozzávalókat

Ismeri a mantrát: amikor csak néhány hozzávalót tartalmazó receptet készít, használja a legjobb anyagokat, amelyek megtalálhatók - mert nem lehet sok mindent elrejteni. Fontos süteményhez a minőségi tortaliszt, a nádcukor és a biotojás segít, bár ezek nem elengedhetetlenek. A fröccs, amely változtat? Nagy vaj. A kiváló minőségű, európai vajaknak, mint a Kerry Gold vagy a Plugra, a vajzsír-víz aránya magasabb, mint a legtöbb amerikai márkának, és érezhetően jobb az íze. És mivel a vaj egy fontos sütemény sztárja, ezért érdemes a legjobbat használni. Ugyanez vonatkozik a csillagokra, a sóra és a vaníliára is: kiváló minőségű kóser vagy zúzott tengeri só és tiszta, erős vanília kivonat használata nagy változást jelent a kész süteményben.

3 Legyen levegő szövetségesed

Néhány modern recept sütőporral növeli a font süteményt, de mi inkább a régi iskola módszerét részesítjük előnyben, hogy a gőz megemelkedjen. Így: a recept krémezési szakaszában, amikor a vajat cukorral kombinálják, hagyja, hogy a verőgépei körülbelül 5 percig működjenek, ha állványkeverőt használ, vagy 7 percig, ha kézi keverőt használ. Ez biztosítja, hogy a cukor feloldódjon a vajban, és apró légzsákok millióit hozza létre, amelyek megsütve gőzt adnak és megemelik a tortát. Persze, ez a verés néhány extra percet igényel, de az összetevők listáját is rövid és klasszikus tartja. Újabb trükk? Mindig használjon cipótálcát: keskeny szélessége a tortatésztát egyenesen felfelé kényszeríti, és jellegzetes repedt kupoláját adja.

4 Maradj laza

A sikeres sütés egyik legfontosabb lépése, hogy sokan elhanyagolják: a hűtést. Amikor egy sütemény kijön a sütőből, olyan, mint egy kisgyermek, aki még nem tévedett: tele forró, instabil molekulákkal, amelyeknek időre van szükségük ahhoz, hogy a legjobb állapotukba rendezkedjenek be. Tehát legyen óvatos a süteményével, és hagyja lehűlni a serpenyőben körülbelül 20 percig, hogy a szerkezet megdermedjen. Ezután óvatosan fordítsa meg, majd tegye vissza hűtőtartóba, hogy szinte teljesen kihűljön.

Innentől kezdve a süteményt finom üres vásznaként kezelheti, és mindenféle öntettel díszítheti: próbáljon meg egy csepegtető joghurtot és mézet, egy adag pirított kókuszdiót, egy gombóc fagylaltot vagy egy csésze citromtúrót, hogy csak megemlítsem. néhány. Vagy csak szeletelje fel és ássa be - mert bár alkalmazkodó is lehet, a nagy font torta nem igényel semmiféle rágódást.