Ha a jó dolgokért csempész, akkor minden értékes falatot ki kell tudni szedni. Lorri Cousens, az elismert Waterman's Beach Lobster stand társtulajdonosa a maine-i South Thomaston városában megosztja bolondbiztos módszerét a repesztésre és szétszerelésre, anélkül, hogy klutznak nézne ki. Nézze meg Igazi egyszerű Sarah Copeland élelmiszer-igazgató tüntet.
Amire szükséged van
- Homárszedő (vagy nyárs), Diótörő, Üres tál a kidobott héjakhoz, Előke (opcionális), Extra szalvéta (kötelező!)
Kovesd ezeket a lepeseket
- Kezdje itt: A farok
A homár ezen részét a legkönnyebb kezelni, és általában a legenyhébb. Fogja meg a testet az egyik kezében, a farkát a másikban, és csavarja az ellenkező irányba. A farka leszakad. Görgesse a farokot az asztalra, és nyomja mindkét kezével lefelé, amíg a héja meg nem reped. Ez meglazítja a húst úgy, hogy egy takaros darabban kerüljön elő. A végén törje le a papucsokat. Ezután helyezze a hüvelykujját a farok flipper végébe, és nyomja ki a húst a másik végén. Húzza le a farkán átfutó sötét eret, és dobja el. - A karmok
Kezével csavarja le az egyik karmot a legközelebbi csülöknél. (Vigyázzon azokkal a fogazott élekkel és tüskékkel.) Ezután tépje le a karom hüvelykujját (a fogó karcsúbb fele), és szedéssel távolítsa el a benne lévő húst. Helyezze a karma maradékát a lapos oldalán lévő diótörőbe, és a legszélesebb ponton repedjen meg. Húzza ki a húst az ujjaival; egy darabban kellene kijönnie. - A csülök
Ezek a karmok és a test közötti szakaszok. (Összesen négy van.) A kezével lehúzhat egy csülköt, és a diótörővel kinyithatja. Egy húzóval nyomja ki a húst a héjból. - A lábak
Rángassa le ujjaival mind a nyolc lábát, majd egyesével szívja ki a húst mindkét lábából. - Ments meg utoljára: A test
Ez a legtöbb munkát igényli és a legnagyobb rendetlenséget okozza. (Ha a homárja kisebb, mint 11½ font, ne zavarjon, mert nem talál sok húst.) Tartsa szilárdan a testet a farok végén, miközben a másik kezével lehúzza a héjat a homár tetejéről. , felfedve a bordaketrecet. A csákány segítségével tolja el a húst a bordáktól. Kalandvágyóknak: Lágy zöld pasztát fog találni, az úgynevezett tomalley-t, amely a máj. Ez egy sós és krémes finomság, amelyet sima vagy krostinire kenve fogyaszthat. A női homár ehető vörös vagy narancssárga tojást tartalmaz.
