A rettegett aranytojások: Felhős húslevesben ülnek, és csillognak a húsos, sertéshús vállcsontjaitól megolvadt zsíroktól, amelyek órákig forogtak, zöldellő mogyoróhagyma színt ütött a leves kellemes taupájába. A tojás ártatlanul bugázik a fehér finfishből készült húsgombócok között, amelyek középpontjai ízes őrölt sertéshús kincseivel lepnek meg, és kisebb, sűrűbbek, ruganyosabb pattogással és élesebb ízzel. Főtt, hámozott, majd rántva, mielőtt levesbe ejtenék, ezeknek a tojásoknak időre és gondosságra van szükségük a felkészüléshez.

Az őseim régiójának, Fuzhounak a különlegessége bármikor, ők - a legrosszabb esetben - ártalmatlanok. De ezen az ünnepnapokon, a Holdújév előestéjén megrendezésre kerülő összejöveteli vacsorán ... ezen az éjszakán az Aranytojások örömtolvajok.

Az egész tojás elfogyasztása bármilyen előkészületben fontos része az új év fogadásának és a Tavaszi Fesztivál megünneplésének - a kínai kegyetlen tél kanyarjának kerekítésének. Mint minden más e kulturális ünnep körül, itt is több szimbolika, mint szósz csöpög.

A tojás gömb alakja - és minden egyéb, kerek étel - teljességet jelent, különösen a családi egység számára, és a termékenységet. Ugyanígy áll a jólét mellett is: a fehérek az ezüstért, a sárgák az aranyért. Az illúziós aranyozott réteg, amelyet ezeknek a tojásoknak a sütési szakasza ad hozzá, a túlteljes családom kísérlete az extra hitel megszerzésére.

A levesfürdőben mindegyikünknek van egy az asztalnál, és néhány extra, hogy jó előjelet készítsen az elkövetkező évre. A maradék szándékos; minél több étel van az asztalon a kezdéshez és a célnál, annál erőteljesebben üzen a túlbőség kívánsága az elkövetkező évben.

A mély misztikus metaforákat eltekintve azonban testvéreimmel nehezteltünk ezekre a tojásokra.

Kedvesek, panaszkodtunk és unalmasak - a teljes időpazarlás és az értékes gyomortér egy estén maratonnak, nem pedig sprintnek számít. Tíz étel felfelé és 17-en keresztül, amelyet hat tagú családunk megkóstolhatott a több asztalon elterülő asztalon, szertartástalanul egymás mellé tolva, úgy érezte, mintha megbántanánk azt a bónuszt, amelyet apánk ajándékozni fog. Szakács és vendéglős, ezt az ünnepet - amely az év legfontosabb eseménye volt a kínai emberek számára a világ minden tájáról - kihívásnak tekintette, hogy túlszárnyalja magát: kéréseket fogadjon el, fedezze fel újra az elfeledett ízeket, leporolja a régi recepteket, és kísérletezzen újakkal, hazája ismeretlen régióival játszik. Egyszemélyes forgószéllé válik, nagyon komolyan veszi azt a babonát, hogy minél nagyobb a különféle ételek, annál jobb lesz a szerencsénk; minél több étel, annál nagyobb a rengeteg a következő évben.

Tehát bármennyire is különleges az örökségünk számára, milyen hasznunk volt arra, hogy mikor eszünk még mindig lényegében kemény tojást kacsa csillogna a ropogós, rozsdás bőr alatt, csak annak oldalán, várja, hogy párnába csomagolják tartott zsemlét? Amikor gyengéd borsó hajtások, egész fokhagymagerezdeket, például bohóchalokat elrejtve a kökörcsinben, fényes smaragdkontrasztot adott a nem leírt bézs színű leves és gömbös tálhoz?

Mi gyerekek egy tojást fogtunk, amint leültünk, hogy gyorsan túl lehessen rajta. Kend be szinte sóvárgva, hogy eljusson a jó dolgokhoz, a homár hagyományos gyökérgyökérrel és gyöngyhagymával dobálják fel a hagyományos kantoni készítményt fekete csigák fogpiszkálóval óvatosan húzzuk le a héjukról, mind végzetesek és finoman göndörek. Nagyon vártuk, hogy megszerezzük az elsődleges darabokat Pekingi sertésszelet miközben mahagóni mázuk és a legjobb részek alatt még ropogósak voltak egész tengeri sügér az a tátongó, laza állú és üveges szemű szál szénakazal gyömbér és mogyoróhagyma takarója alatt, nem többet úszva, mint egy szójaszósz és forró sistergő olaj medencében.

Kínai régiókból származó ételek összevonása - amelyek mindegyike teljesen jellegzetes ízprofillal rendelkező konyháknak ad otthont -, sőt néhány amerikanizált kínai kedvenc is, ezek voltak azok a különleges kérések, amelyeket édesapánknak kértünk. Mivel a világot a szülőföldjétől távol ünnepeltük, a tavaszi fesztivál megünneplésének csak a legszabadabb irányelveit követtük. Végül is nem állhatunk le egy hétre, és utazhatunk a családdal és a barátokkal még egy teljes hétre. Napokig nem voltunk képesek tűzijátékot lőni, végig a Lámpás Fesztiválon, amely az ünnepi időszak végét jelentette. Idő és nagy helyi kínai lakosság nélkül nem nézhetnénk oroszlán- és sárkánytáncokat, és gongokkal, cintányérokkal és petárdákkal elriasztanánk a gonosz szellemeket.

természetes anti aging bőrápoló termékek

Amit tehettünk, hogy kitakarítottuk a házat az előző héten, vásároltam egy új ruhát, és piros szalagokat tettünk fel arany-fólia kuplungokkal és a szerencsét képviselő karakterekkel. Füstölhetünk a családi oltáron, vidáman fogadhatunk el piros borítékot a szerencsés pénzből (egy bizonyos életkor eléréséig), és az óriási órákig nézhetjük az éves CCTV varieté gálát.

Tarthatnánk olyan kis újévi babonákhoz is, mint például a reggeli kása kihagyása a szegénység elkerülése érdekében, a negatív szavak atmoszférába kerülése és a pénzügyi ügyektől való távolmaradás. Szilveszter napján pedig boldogan tartózkodhatnánk a padló seprésétől, a szemét kidobásától és a ruháink vagy hajmosásainktól, attól félve, hogy elmossa a jó szerencsét.

Ezt leszámítva, mi itt az Államokban, mint bármely más bevándorlócsoport, magunkévá tettük, és a lehető legjobban tettük azt, ami megvolt.

A hagyomány adaptálása Amerikához

Az ünnepünket az elővárosi kínai kivitelünk kirakatában Long Islanden, New York államban fogyasztottuk el, mihelyt a vacsora rohanásnak jelei mutatkoztak. Egész nap nyitva voltunk, de hivatalosan korán, 10 óra körül bezártunk. Addig a szüleim még mindig felugrottak a helyükről a kiszolgáló ügyfelekhez, mivel a bejárók tátongtak az egzotikus idegen fejek felett, mint a tintahal és a felszeletelt abalone vagy az alabástrom Hainan csirke, felaprítva rózsaszínű velő kikukucskál a csontok közül.

Ezek az ételek mind részét képezték az újév előestéjének „da yu, da rou” irányelveinek, amely szó szoros értelmében „nagy hal, nagy hús”. A mindennapi kínai étel általában zöldséges, egy maroknyi különféle, közös családi stílusú étel, amelyet falatról-falatra harapnak a közösségi tányéroktól a szájig, hogy kísérjék az egyes tál rizst. De ezen az estén, amely állítólag megalapozta a következő év precedensét, minden megállót lehúztak.

A „da rou” a hűségért kacsa (és mert imádtuk) és a jövő termékenysége; egy egész csirke a jólét, a család egysége és az összetartozás érdekében; sertéshús az erő, a gazdagság és a béke érdekében. A bárány és a marhahús, ha megvolt, remek is, ha nem is olyan gyakori; ez utóbbi a nagyság és a hatalom szimbóluma.

A „Da yu” az igazi fehérje-bemutató, bár… egy egész hal, bélben főzve és tálalva, de egészben, a feje a legnagyobb becsületű vendég felé mutat. A „mind a fej, mind a farok” kifejezés ehhez a hagyományhoz kapcsolódik; ez azt jelenti, hogy fegyelmezetten látom a dolgokat a végsőkig - ez egy megoldás, ha hallottam ilyesmiről!

És minél több nagy hal, annál jobb. A halak a bőséget és a rengeteget jelentik a homofón természet miatt: A „yu” szó hasonlóan hangzik, mint a „többlet”, és a maradék jó jel arra, hogy a következő napokban rengeteget fogsz élvezni. A garnélarák, a rák, a homár, a kagyló, a kagyló, a fésűkagyló és a mindenféle kagyló még több változatosságot kölcsönöz az asztalnak, és átitatja őket saját jelentése is.

A Reunion Dinner asztal egyéb kötelező kellékei nian gao. Fordítása úgy értelmezhető, hogy 'magasabb / magasabb év', amely minden szempontból a növekedést szimbolizálja - megnövekedett vagyon, tudás, jövedelem, egészség, és a gyermekek számára, akik ezt az édes rizstortát vörös dátumokkal vagy jujubákkal - a gazdagság és a termékenység másik szimbóluma - literális növekedés. A fiatalok desszertjük részeként élvezhetik a kerek citrusféléket is, mint a mandarin, a mandarin, a narancs és a pomeló, gömb alakú alakja ugyanazokat a kívánságokat tükrözi, mint a fent említett tojás, valamint mély árnyalataik képviselik az aranyat és a gazdagságot.

De az előétel és a desszert között az étkezés hagyományai értelmezhetők. A szakács feladata megjövendölni a vagyonát, szórakoztatóvá téve bármilyen származású emberek számára a holdújévet és az évente ünneplő világ lakosságának 20 százalékát. Végül is ki nem használhatja az újraindítás gombot egyszer-egyszer?

A kínai újév elkészítése a magadévá

Északon, gombóc a híres Reunion Dinner hagyomány, amelyet minden amerikai könnyen átvehet. A kínai családok gyakran csoportos tevékenységgé teszik ezt, órákon át összecsomagolva őket, miközben egy év figurális teát öntenek, miközben kortyolgatják a tényleges dolgokat. Minden családnak megvannak a maga receptjei is, ezért nincs jó vagy rossz módja ennek a csemegének. De akár saját maga készíti, akár nem, a galuska elfogyasztása ezen a vacsorán jó módszer arra, hogy megpróbálja összegyűjteni a jövőbeni pénzügyi siker esélyeit - félhold formájuk hasonlít az ókori kínai kereskedelemben használt aranyrúdra.

A Tavaszi Fesztiválra jellemző egyéb étkezési hagyományok a végtelennek tűnő, rugós tészta, amelyek hosszú, sima, töretlen életet jelképeznek. Valamilyen formában megtalálhatja őket a Reunion Dinner asztalain, mivel nem mindenki rajong hosszú élettartamú tészta, amelyek megkülönböztethetők nátrium-hidrogén-karbonát kezelésük miatt. A lo mein, a pohár, a tojás vagy bármely más típusú csomagolt tészta hozzáférhetőbb helyettesítő, mivel olyan szálakat szeretne, amelyek nem fognak könnyen elszakadni, mint például a cérnametélt rizstészta. Töltsön fel mindenféle gombával, fokhagymás metélőhagymával vagy ékezetes földimogyoróval, hogy megsokszorozza kívánságait az elkövetkező rengeteg napra. És menj előre, és szusszanj - ez dicséret és jó előjel, ha sikerül elérned a szálak végét!

De ha sok mindent keres, akkor hosszú, hosszú listát kell tartalmaznia az összetevőkről, amelyeket figyelembe kell vennie a menü megtervezésekor. Van értelme, hogy a bőség elsőbbséget élvez egy olyan országban, amelynek többsége eddig nem volt ilyen. A rendkívüli szegénységet lenyűgözően felszámolták Kínában, de ezek a gyökerek mélyre nyúlnak. A vágyakozás elleni védelem érdekében keressen recepteket bambuszrügyekkel, tofuval, káposztával, szőlővel, jujubákkal és kumkvatákkal, kukoricával és lótuszokkal - bármi, ami természetes módon jön létre sokaságban, jellemzően a többletet képviseli, ami az agrár Tavaszi Fesztivál fontos témája.

Szeretne olyan ételeket is választani, amelyek rendesen, kielégítően vannak csomagolva, például tavaszi tekercs, káposzta és saláta tekercs, rizscsomó és más aranyos csomagok. A gombóc körüli gondolkodási folyamat és az arannyal való hasonlóságuk, valamint az új év jóságának összekapcsolása itt is érvényes.

Kulturális szempontból a család a kínaiak számára is óriási útmutató. Az étkezés nagy részét a harmónia, az egység és az összetartozás szimbólumainak kell szentelni. A termékenység is ennek a gondolatmenetnek a része. Az ízek szimfóniájában együtt főtt vegyes zöldségek minden holdújévi vacsorán többféle kombinációban vannak jelen - mi lehetne jobb módja annak az elvnek a bemutatására, hogy az egész nagyobb lehet, mint a részek összege?

betehetsz egy édesburgonyát a mikrohullámú sütőbe

Innen már csak hozzá kell adnia az összes kerek dolgot, amire csak gondolhat: húsgombócokat, beleértve a híreseket is Sanghaji oroszlán feje típusú és halból készült és sertéshússal töltöttek; tang jüan nyálkás rizsgolyók; citrusfélék; sárgadinnye és gomba ... és természetesen az a rohadt kemény tojás.