Csak azért, mert a futballszezon véget ért, még nem jelenti azt, hogy a sertéshús iránti szeretet megszűnt. Akár egy puha krumplitekercs tetejére rakva, akár tortillákba csomagolva a Taco keddre, akár önmagában elfogyasztva a kukoricakenyér és a galléros zöldek mellett, az édes és füstölt sertéshús garantált tömegkedvelő. A kihúzott sertéshús főzésének egyik legnépszerűbb módja a lassú tűzhely, amely lassan lebontja a keményebb húsrészeket, például a sertéslapocka vagy a sertéshéjat, amíg szuper puha nem lesz. Hogy megértsük, hogyan kell elsajátítani a lassú sütésű sertéshúst, Doug Worgulhoz, a kanadai Kansas City-i Joe's Kansas City Bar-B-Que marketing igazgatójához fordultunk.

ÖSSZEFÜGGŐ : 31 Könnyű lassú tűzhely receptek, amikor kényelmi ételekre vágyik

hogyan lehet kikapcsolni a videocsevegést a Facebook Messengeren

Kapcsolódó elemek

1 Válassza ki a megfelelő sertéshúst

A kihúzott sertéshús hagyományosan vagy sertéshússal (más néven piknikváll), vagy sertéshasúval (más néven Boston Butt) készül. A sertéscsikk az elülső lábánál magasabb, mint a sertésváll, és több márványos, ami jobb a pároláshoz és a pároláshoz. Csont nélkül és csont nélkül is értékesítik; a csontos beágyazás valószínűleg valamivel olcsóbb lesz, mert több mészárlást igényel az otthoni szakács számára. A sertéshús vállát általában bőr nélkül és csont nélkül árulják, ezért nagyobb karbantartást és kissé keményebb húsrészeket kínál. Mindkét vágás azonban finom adag sertéshúst eredményez.

ÖSSZEFÜGGŐ : Útmutató a legnépszerűbb sertéshúshoz - és hogyan lehet őket tökéletesre főzni

kettő Sear, mielőtt lassan főznél

A legtöbb lassan főzött sertéshús recept négy font font sertéshúst vagy sertéshúst igényel. Mielőtt a sertéshúst közvetlenül a lassú tűzhelybe dugná, vágja fel negyedekre, szárítsa meg a húst papírtörlővel, és mindegyik darabot alaposan ízesítse sóval és borssal. Mindegyik darabot öntsük öntöttvas serpenyőbe olajjal, amíg a külseje egyenletesen meg nem pirul. Ezután tegye az összes szétszórt húst 6–8 literes lassú tűzhelybe négy órára magasra vagy nyolc órára alacsonyra. A remek grillezés kulcsa az alacsony és lassú főzés, ami lassan megpuhítja a húst, és megakadályozza, hogy kemény és rágós legyen. Worgul szerint a húsnak el kell érnie a 205-210 ° F belső hőmérsékletet, és villával könnyen fel kell aprítania.

ÖSSZEFÜGGŐ: Paradicsomos párolt sertés recept

3 Ne vágja le a zsírt

Ha elhagyja a zsírsapkát (más néven a vastag, világos színű réteget a sertéshús tetején), rengeteg ízt és lédússágot kölcsönöz az ételnek. Worgul azt javasolja, hogy a sertéshúst a lassú tűzhely zsíros oldalával felfelé tegyék. A zsír a főzési folyamat során alaposan renderelődik, és a húszsír felfelé helyezésével sokkal megkönnyíti a felesleges zsír eltávolítását tálalás előtt. A tűzhely órákig tartó főzés után majdnem tele lesz zsírral és folyadékkal. Mindig megtartom ezt a zsírt / folyadékot, és egy részét visszahelyezem a húsba, miután kihúzták - mondja.

4 Slather a mártásban

Nézzünk szembe a tényekkel - a finom barbecue nem más, mint egy ujj-nyalóka szósz. A nagyszerű grillmártásnak tartalmaznia kell édességet (például juharszirupot vagy barnacukrot), savat (almaecet vagy fehérecet) és sok hőt (az alkalmas fűszerek listája folytatódik).

Keresse meg útmutatónkat a BBQ szósz lehetőségeit itt - majd próbáld ki ezt az egyszerű szósz receptet.