Leveles zöldek, zöld alma, zöld tea - ha a zöld az egészségesség jele, akkor a matcha pornak a következő szintre kell, hogy élénk jade színárnyalata legyen, igaz? Valóban, nagyon is lehet.

A Matcha a porított tea egyik formája. A hagyományos matchát szárítással, majd a fiatal, rugalmas tealeveleket összetörve könnyű, levegős zöld porrá alakítják. Ezt a port feloldjuk meleg vízben, és habosra habverjük. Kortyolgatni, nem zabálni kell, mint néhány áztatott teát, de kissé megszerzett íz.

ÖSSZEFÜGGŐ: A tudomány, amiért a tea egészséges

Mivel a tealeveleket önmagukban fogyasztják, és nem csak az infúzióban lévő vizet fogyasztják, a matcha több egészségügyi előnnyel jár, mint a beáztatott tea. Mennyit még nem tudni - a kutatók még vizsgálják -, de egyes tanulmányok nyomokat adnak arról, hogy pontosan milyen jó lehet ez a zöld ital. Olvassa el, hogy többet megtudjon erről a népszerű italról, és megtalálja kreatív felhasználási módjait.

Mi az a Matcha?

A Matcha porított tea őrölt zöld tea levelekből készül. Közvetlenül a betakarítás előtt a gazdák árnyékoló kendőkkel borítják be a teanövényeket. Ez arra kényszeríti a növényeket, hogy több klorofillot termeljenek, és a levelek lágyabbak és édesebbek maradnak, fényesebb ízű és simább textúrájúak. Körülbelül három hetes árnyékolás után a betakarítók szétszedik a kiválasztott leveleket - mindegyik növényből csak egy maroknyit lehet elvinni -, és párologtatják őket az oxidációs folyamat leállítása érdekében. Ez ragyogó zöld árnyalatot is eredményez a leveleken.

Ezután ezeket a leveleket szárítják. A szárakat és az ereket eltávolítjuk, majd a leveleket kővel őröljük. Ami megmaradt, azt a finom port, amelyet matchának ismer, tenchának hívják. Hűtve vagy légmentesen tárolható hónapokig az íz megőrzése érdekében.

A Matcha por mély ízű, erős növényi fű-, spenót- és búzafűjegyekkel. Mélyen kielégítő umami minősége sikerül, bár meglehetősen krémes és egy csekély édességgel is rendelkezik. Ha túl keserű, akkor egy kis édesítőszer javíthatja az ízt, de nem lesz sokra szüksége.

Milyen típusú Matchát vásároljon?

A Matcha a legfiatalabb levelekkel készül egy teanövényen. Ez azt jelenti, hogy az igazi matcha termesztési ideje viszonylag rövid, ellentétben a szárított levelekkel, amelyeket a növény idősebb leveleivel lehet elkészíteni. Viszont a matcha meglehetősen drága lehet.

A legmagasabb színvonalú ceremóniás matcha a legdrágább: egy uncia táska közel 20 dollárba ( amazon.com ). A kulináris minőségű, amely még mindig iható, de nem biztos, hogy friss, tiszta matcha ízű, amit az italban keres, valamivel olcsóbb: egy uncia táska ebből a matcha fajtából körülbelül 10 dollár ( amazon.com ).

Hogyan készítsünk Matchát

A Matcha hasonlít az eszpresszóhoz vagy egy finom italhoz. Kis mennyiségben és lassan élvezhető. Az ízek elég kifinomultak, ezért egy csésze áztatott teával ellentétben célszerű és nagy odafigyeléssel kortyolgatni a matchát.

tudsz otthon vegytisztítani

A porított tea ón- vagy cipzáras tasakban kerül forgalomba, és mindkettő segít abban, hogy a levegő ne érje el a teát, és megváltoztassa az ízét. Amint látni fogod, egy kicsit sokra megy, ezért ne rakd túl előre előre a matchát. Lehet, hogy egy ideig megvan, és elveszíti a minőség egy részét.

1. Forraljon fel egy kis edény vizet.

2. Vegye le az edényt a tűzhely szemből, és hagyja lehűlni két-három percig. Nagyon meleg vizet szeretne a matchának, de nem forr.

3. Tegyen egy teáskanál matcha port egy teáscsészébe.

4. Adjon hozzá 1/3 csésze forró vizet.

5. Habverjen bambusz ecsettel. Ez a speciális ecset, amely a japán hagyományos tea-szertartások része, fontos célt szolgál a matcha prep-ben. Levegőt hív a keverékbe, és remek habot hoz létre. Használhat kanalat, ha nincs ecsetje, de a matcha keverék ehhez képest kissé vékonynak érezheti magát.

Hogyan kell használni a Matchát

Ha tetszik a matcha íze, és kreatív akar lenni vele a kulináris kísérleteiben, akkor örömmel hallja, hogy meglehetősen sokoldalú. Az ital birodalmában a matcha-t kávé helyett bármilyen italhoz használhatja, melegen vagy hidegen. A matcha lattes ízletes, csakúgy, mint a jeges matcha és a matcha turmix. Keverhet egy kis matchát kedvenc tejcsemegeibe, például joghurtba, fagylaltba és túróba.

A szín eléggé kijelenti, de salátaöntetekben a matcha remek kiegészítő lenne. A zöld istennő öltözködésével azonban a zöld árnyalat gyönyörűen beleolvad. Pontosan passzolna a guacamole vagy az edamame mártásokhoz is. Néhány zabpehelybe vagy granolába szórás nagyszerű módja lenne a zöld tea jóságának megszerzésére is.

Az olyan pékáruk, mint a Matcha mexikói esküvői sütik, színes frissítést kapnak a porított teával, a Matcha torta vanília íróval élénken árnyalja a csokoládét.

1 + 4 = 5 rejtvény

A Matcha egészségügyi előnyei

A kiváló minőségű matcha erős tápanyagforrás. Az ebben a teatermékben található vitaminok és ásványi anyagok listája hosszú, előnyeik változatosak. Például a matcha gazdag egyfajta antioxidánsban, az úgynevezett polifenolokban. Ezek az anyagok köztudottan küzdenek a betegségekkel és csökkentik a betegségeket okozó gyulladásokat.

Egy meghatározott típusú polifenol, epigallocatechin-gallát (EGCG) kimutatták, hogy lassítja vagy leállítja a rákos daganatok növekedését és megakadályozza az Alzheimer-kórt. Ugyanezeket anyagok akár lassíthatja az öregedés jeleit és megakadályozhatja az oxidatív stresszt. A Matcha is jó forrása ennek l-theanin aminosav, amelyről kimutatták, hogy anti-stressz tulajdonságokkal rendelkezik. Ez megmagyarázhatja, hogy a matcha rajongók miért mondják, hogy a tea nyugtatóan hat rájuk.

A Matcha valamivel több koffeint tartalmaz, mint a leveles zöld tea megfelelője. Egy tanulmány megállapította, hogy ez elősegítheti a figyelem fokozását, sőt bizonyos mértékben javíthatja a memóriát, bár további vizsgálatokra van szükség ezen hatások megértéséhez. Ha érzékeny a koffein hatására, a matcha túl erős lehet számodra.