Vallomás: nem szeretem a halakat. Vagy inkább nem szeretem a halas halakat. Add ide a csoportosítókat, a halhalakat, a horogsorodat. De makréla, szardínia, sőt lazac is.

Nem vagyok büszke ezekre a preferenciákra, és szeretni akarom a tenger összes halát, igazán igazán. Valójában ebben az évben azon a küldetésen vagyok, hogy minél több halat vegyen be az otthoni étrendbe, és tegnap este felfedeztem a tökéletes módját ennek.

Mielőtt elmondanám a valaha volt legegyszerűbb, legfinomabb buggyantott halat, el akarom mondani az igazán jó hal titkát: a frissességet. Nyilvánvaló, bár úgy tűnhet, nagyon nehéz meghatározni a halak frissességét, amikor a potenciálisan büdös halpult előtt állsz. Melyik halból származik pontosan ez a szag? Ki mondhatná?

Van egy egyszerűbb megoldás, mint megkérni az egyes példányok illatát (bár ez opció). A megoldás? Vásároljon fagyasztva. Lehet, hogy ellentmondásosságnak tűnik, de a fagyasztott halak gyakran fagyasztva vannak a hajón, ahonnan kifogott konzerváló állaga, íze (nincs büdös halszerűsége) és frissessége. Nincs többé kíváncsi, hogy mikor érkezett meg a hal, hogyan és milyen hőmérsékleten (hideg, srácok, nagyon hidegen akarja tartani). Ehelyett a fagyasztott hal olyan jó marad, mint amikor a tengerből pengették, és várja, amíg kiolvasztja, amikor készen áll a főzésre.

Keresse meg az egyedileg becsomagolt filét a szupermarket fagyasztott élelmiszereiben. Így pontosan annyi darabot húzhat ki, amire szüksége van, áztassa őket (még a csomagolásban) egy tál hideg vízben, amíg kiolvasztódik (kb. 30 perc).

Mit hallok? Harminc perc inaktív idő? Nos, ez éppen a megfelelő mennyiség ahhoz, hogy ízes alapot építsen ki, amelyben a halakat megpiszkálhatja. Így teheti meg:

Könnyű buggyantott recept

Hő pár evőkanál olívaolaj egy nagy serpenyőben. Ha a serpenyője fedéllel rendelkezik, nagyszerű; ha nem, ne aggódjon miatta.

Hozzáadás 1 szeletelt hagyma , szezonban só és bors és főzzük, főzzük, főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Hozzáadás 4–6 összetört fokhagymagerezd a serpenyőbe, és főzz, főzz, főzz, amíg meg nem puhul, még néhány percig. Hozzáadás egy fröccs fehérbor, ha issza és addig főzzük, amíg majdnem teljesen elpárolog. Hozzáadás 1 28 uncia egész hámozott paradicsom , összeszorítja őket a kezével, miközben hozzáadja őket. Fűszerezzük sóval és borssal, majd pároljuk.

Ne feledje, hogy a paradicsomszósz ízeit ugyanúgy módosíthatja állítsa be az ízeket egy doboz húslevesbe (emlékszel?): adj őrölt köményt és oreganót a latin hangulathoz, törött pirospaprikát és bazsalikomot az olasz fáklyához, curryport és apróra vágott friss gyömbért az áramvonalas indiai ízekhez stb.

Közben fűszerezd a hal, fejenként 6 uncia filé sóval és borssal. Finoman fészkelje be a halat a paradicsomszószba. Győződjön meg arról, hogy a szósz csak forog - sok aktív kis buborék -, a halaknak nyugodtnak kell lenniük, nem mintha egy masszázsszékben ülnének.

Fedje le a serpenyőt fedelével, tepsijével vagy egy darab fóliával, és terítse le az asztalt, ürítse ki a mosogatógépet, készítsen kuszkuszt, bármi, ami 6–8 percet vesz igénybe. Fedje fel és tálalja.

Szeretem a kuszkuszt, mert csak öt percig tart, de tegnap este ezt egy darab pirított ropogós kenyéren tálaltam. A szétvert burgonya szépen felszívná az orvvadászatot, akárcsak a rizs vagy bármi más maradék gabona vagy gabonaszerű dolog, amit vasárnap készítettél .