Leráz magáról

A talajban növekvő más gombákkal ellentétben a shiitakes rönkön növekszik, és sokkal tisztább. Az előkészítéshez gyorsan törölje le száraz papírtörlővel, és távolítsa el a kemény szárat.

Csak adj hozzá vizet

Nagyon jó, ha a szárított shiitakeket helyettesítjük a friss fajtával. Valójában a szárítottak gazdagabb, intenzívebb ízt adnak. Az újrahidratáláshoz 30 percig áztassa forró vízben (a hőtől eltávolítva). Pat szárazon, és használja, mint frissen. Ne dobja az áztató vizet: finom alapot kínál a levesekhez!

Paige Grandjean receptjei