Ez a legjobb módja annak, hogy biztonságosan felolvasztsa a steaket sietve

A lányod hívott, és barátot hoz vacsorára. Normális esetben egy extra adag rakott vagy két extra taco nem jelent nagy gondot. Rengeteget készít a maradék éjszakára, amilyen.

De ma este, steaket akartál főzni val vel grillezett zöldségek , tehát csak egy probléma van: Önnek rövid egy steakje, és az óra ketyeg.

Szerencsére a marhahúst időnként megkaphatja a grillen, amíg ezt a sikertelen steak-felolvasztási módszert használja.

A steak biztonságos felolvasztásának leggyorsabb módja

Minden helyzetben a steak felolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrény. A hús állandó, hideg hőmérsékleten marad, míg kiolvasztja. Ez biztonságos hőmérsékleten tartja, és nem kockáztatja meg a rossz baktériumoktól való megbetegedést.

De ha nincs ideje erre a hosszadalmas folyamatra (ez általában 24–36 órát vesz igénybe), ezzel felgyorsíthatja a dolgot FDA által jóváhagyott módszer:

1. Fogjon egy steaket a tárából, és tegye egy cipzáras táskába. Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak lehetséges, és zárja le a táskát.

2. Helyezze a steaket egy nagy tálba. Ha több steaket olvasztasz fel, akkor felgyorsíthatod a folyamatot, ha mindegyik steaknek saját tálat adsz. Töltse meg a tálat vagy tálakat hűvös vízzel, ne forró vagy akár meleg vízzel. A hűvös víz a legbiztonságosabb. Minél magasabbra emelkedik a hőmérséklet, annál közelebb kerül a veszélyzónához, vagy amikor a baktériumok szaporodása felgyorsul.

3. Hagyja a steaket a vízben 30 percig. Helyezzen egy spatulát vagy fakanalat a húsra, hogy az elmerüljön. Fél óra múlva ellenőrizze a steaket. Ha nincs teljesen megolvadt, ürítse ki a vizet, és töltse fel a tálakat friss, hideg vízzel. Mivel a víz hőmérséklete hűvös, nem kell aggódnia a hús elszíneződése miatt, és nem elég forró a főzési folyamat megkezdéséhez.

Tervezzen kb. 30 percet kilónként húsonként. A vékonyabb steakeket 30 perc alatt teljesen felolvasztják. A vastagabb szalagokhoz vagy filékhez több időre lehet szükség. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha elválasztja az egyes darabokat egymástól, amikor azok eléggé megolvadtak ahhoz, hogy szétválasszanak.

4. Vegye le a zacskót a vízből. Nyissa ki a tömítést, és távolítsa el a steaket. Fűszerezzük és főzzük a húst ugyanúgy, mint általában. Ha a központ kissé jeges marad, akkor ez rendben van. Még főzheti a húst. Csak adjon rá néhány percet, hogy elérje a hőmérsékletet.

ÖSSZEFÜGGŐ : Kövesse ezt a 7 tippet az éttermi minőségű serpenyős főzéshez

Melyik gyorsolvasztási módszer nem működik?

Míg a mikrohullámú sütőnek van kiolvasztási lehetősége, a legjobb, ha nem használja, ha egy steaket akar felolvasztani . A készülék hője megolvasztja a húst, de gyorsan megkezdheti a steak főzését is. Ez hatással lesz a hús színére (szürke lesz) és az állagára (rágóssá válhat). Ezt a módszert csak végső megoldásként használja.

Természetesen ne hagyja a steaket a pulton szobahőmérsékleten, hosszú ideig. Még az olyan hűvös szobák is, mint egy pince vagy garázs, túl melegek. A hús külső részei gyorsan felmelegednek a veszélyzónába - 41 ° F - 135 ° F -, és veszélyes baktériumok szaporodnak. Ez ételmérgezéshez vezethet.

Egyes szakácsok azt javasolják, hogy egy kibontott pecsenyét helyezzen egy tálba vízbe, és egyenletes folyam folyjon bele. Ez minden bizonnyal elősegíti a steak körüli víz állandó hűvös hőmérsékleten tartását - és megakadályozza, hogy elérje a veszélyzónát -, de ez azt is jelenti, hogy minden steak természetesen felszabadul, miközben a felolvasztás végleg elvész. Végső soron ez azt jelentheti, hogy száraz, húros húsdarabod van.

Biztonságos a még fagyott steak főzése?

Igen, ha nincs időd a gyors olvadásra a vizes tálakban, ne izgulj. A steaket fagyasztva abszolút elkészítheti. Körülbelül 50 százalékkal több főzési időt kell elszámolnia a hús számára, ezért először tegye a grillre, ha azt szeretné, hogy a többi steakkel egy időben jöjjön le.