• Legyen Ön az első, aki értékeli és véleményezi!

Elegáns és könnyen párolt kagyló, mindezt a konyhája kényelméből.

Képtár

Recept-összefoglaló teszt

A párolt kagyló az a fajta étel, amelyet otthon lehetetlen elkészíteni, és ennek ellenére nem egyszerűen, de gyorsan is elkészíthető. A legfontosabb, hogy friss kis kagylót kapjon aznap, amikor készen áll a főzésre a helyi halkereskedőtől vagy az élelmiszerbolt pultjánál. Jól dörzsölje le őket, majd kezdje el a szósszal. Ebben a receptben gazdag fehérborlevest fog készíteni fokhagymával, medvehagymával és szardellaval. Ezek illatosítják a kagylókat, amint kinyílnak, és minden falatot gazdaggá és ízessé varázsolnak. Nincs más hátra, mint párosítani a tálakat bőséges fokhagymás pirítóssal, hogy felszívja a finom szószt. Fehérborral vagy világos sörökkel tálaljuk.

Hozzávalók

• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj, osztva
• 2 medvehagyma, apróra vágva (½ csésze)
• 3 lecsepegtetett szardellafilé (4,25 oz-os üvegből), apróra vágva
• 1 ½ teáskanál kóser só, osztva
• ¾ csésze (6 oz.) száraz fehérbor
• 3 kiló kisnyakú kagyló, dörzsölve
• ¼ csésze finomra vágott friss lapos petrezselyem
• 2 evőkanál friss citromlé (1 citromból)
• 4 szelet kovászos kenyér

Útvonalak

• 1. lépés

  Vékonyan szeletelj fel 4 gerezd fokhagymát; félbe a maradék szegfűszeget. Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy nagy lábasban közepesen magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá medvehagymát és vékonyra szeletelt fokhagymát; főzzük, időnként megkeverve, amíg a mogyoróhagyma el nem kezd puhulni, és a fokhagyma aranybarna, körülbelül 4 percig. Adjunk hozzá szardella és 1¼ teáskanál sót; főzzük állandó keverés mellett, amíg a szardella felolvad a medvehagyma keverékben, 1-2 percig.

• 2. lépés

  Adjunk hozzá bort és ¾ csésze vizet az edénybe; közepesen erősen felforraljuk. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és adjon hozzá kagylót. Fedjük le az edényt, és pároljuk, időnként megrázva, amíg a kagylók éppen ki nem nyílnak, 7-9 percig. Vegyük le a tűzről. Távolítsa el és dobja ki a nem kinyíló héjakat. Keverjük hozzá a petrezselymet és a citromlevet.

• 3. lépés

  Közben melegítse elő a brojlert a rácsos állvánnyal körülbelül 8 hüvelykre a hőtől. A kenyeret egy tepsire helyezzük, és mindkét oldalát meglocsoljuk a maradék 1 evőkanál olajjal. Gondosan figyelve, egyszer megfordítva süssük mindkét oldalukon aranybarnára, oldalanként 1-2 percig. Dörzsölje be a pirítósok mindkét oldalát félbevágott fokhagymagerezddel. Ízesítsük a maradék ¼ teáskanál sóval. Merőkanál kagyló keveréket tálakba és pirítóssal tálaljuk.

Táplálkozási tények