Legtöbben, akik szalonnát eszünk, kedvenc módszerrel főzik, legyen az sütőben megsütjük a maximális ropogósság érdekében, vagy serpenyőben főzve. Hű vagyok a módszeremhez (a szalonnát hideg serpenyőbe tettem, majd közepes lángon égőre tettem - működik!), De a tudomány kedvéért úgy döntöttem, hogy próbára teszem.

A közelmúltban terjedt a hír az interneten a szalonna főzésének (új) legjobb módja vízben van. Igen: víz. Dawn Perry szerint Igazi egyszerű Élelmezési igazgatója szalonnát főz vízben tudott belül tartsa lágy, míg kívül még ropogós. Hogyan? A szalonnás zsír a vízbe kerül. Amint a víz elpárolog, a szalonna a saját zsírjában ropog. Érdeklődve kezdtem egy kis guglizással, és úgy döntöttem, hogy elvégzem a saját ízléses tesztemet.

A három módszer, amelyet választottam: a teljes víz (ezt a nevet szeretettel adtam neki), amely egy serpenyő szalonnát elegendő vízbe takar, hogy teljesen elmerítse a szeleteket; kevesebb víz (egy másik név, amelyet választottam), amely annyi vizet tesz a serpenyőbe, hogy az egész alját bevonja; és rendszeres, ami a szokásos otthoni hideg-serpenyős, hideg szalonnás, forró égő módszerem. (Mindegyik módszerhez ugyanazt a serpenyőt és szalonnatípust használtam.)

hogyan kell használni a cseresznyekancsót

Szalonna főzése a vízben

A „teljes víz” módszerhez 4 szalonnacsíkot indítottam el annyi vízben, hogy ellepje őket (valószínűleg 2 csésze). Gyanítottam, hogy ez a módszer fog a leghosszabb ideig tartani, mivel az egész víznek el kell párolognia, mielőtt a szalonna ropogósvá válna. Igazam volt: Ha van kedved hozzáadni egy további fél órát a reggelidhez, ez számodra a módszer lehet, de azok számára, akik nem akarjuk azzal tölteni az időnket, hogy szalonnát főzünk egy serpenyőben víz, javasolja ennek a főzési módnak a kihagyását.

Szalonna főzése kevesebb vízben

A kevésbé vizes forgatókönyv szerint 4 szalonnacsíkkal kezdtem, de csak néhány evőkanál vízzel. A víz két perc alatt elpárolgott, majd ropogós városba indult a csíkok számára. Szuper egyenletesen barnultak, nem fröccsentek túl sokat (mivel a kiolvasztott zsír nagy része elpárolgott a vízzel), és egyáltalán nem égett el. A gyengédség szempontjából a kevesebb vízzel végzett módszer volt a egyértelmű nyertes. Rágós és ropogós volt egyszerre, és nem áldozta fel a szalonna szeretett gerincét.

Szalonnát főzni a kályhán, forró serpenyőben

Szokás szerint a zsír egy perccel azután, hogy a serpenyő felmelegedett, fényes lett, és elkezdte ezeket a jellegzetes szalonnás zajokat kiadni (pattintani! A szokásos módszer határozottan fröccsentett még egy kicsit, és égett széleket is kapott, de a legjobb esetben szalonna volt. A szokásos szalonna ugyanolyan gyengéd volt, mint általában a szalonna, és mindenképpen kissé élesebb (az égett éleknek köszönhetően), mint a kevésbé vizes csíkok.

Kóstoláskor voltak meglepetések. A „teljes vizes” módszerrel főtt szalonna rengeteg sós vonzerejét vesztette (mármint ez a szalonna felének a fele!). A „kevesebb vizet” tartalmazó csíkok megtartották ízléses vonzerejüket, bár még mindig jóval kevésbé sósak voltak, mint a szokásos szalonna, amelynek, ha megkérdezi tőlünk, a só és a zsír tökéletes egyensúlyban volt.

Az ítélet: Hacsak nem sótlan, furcsa színű, gyengéd szalonnát szeretne, ne használja a „teljes víz” főzési módszert. Több mint kétszer annyi időbe telt, mint a másik két módszer, és az eredmény sok kívánnivalót hagyott maga után (só, ropogósság). A szalonna főzésének másik két módja között ez feldobás. Ha a szokásosnál gyengédebb szalonnát keres, öntsön egy kis vizet a serpenyőjébe. Feláldoz egy kis ízt a maximális gyengédség érdekében, ami olyan esetekben, amikor azt akarja, hogy villájával át tudja átszúrni a szalonnáját és együtt maradjon (ahelyett, hogy apróra törne), nagyon megéri. Ha azt szeretné, hogy a szalonna teljes sós íze nőtt fel, hagyja ki a vizet. Ez okból klasszikus, és senki sem akar elrontani a tökéletességgel.