A jó mártás ezt a gazdag, bársonyos végső simítást adja az ünnepi lakomában - de mi történik, ha kissé túlzásokba esünk a sóval? Tudjuk, hogyan lehet az ételt kevésbé sóssá tenni, és itt vagyunk, hogy megosszuk veletek ezt az ismeretet. Ha a mártása túl sós, pörgessen ezen technikák egyikével, hogy a különleges vacsora helyreálljon.

ÖSSZEFÜGGŐ : A Lumpy Gravy javítása

Hogyan készítsünk kevésbé sós mártást

Mielőtt belevágnánk a mártás kevésbé sósá tételének bevált módszereibe, először tegyük le az egyik leggyakrabban állított, de helytelen megoldást: burgonya hozzáadása a túl sós mártáshoz vagy leveshez nem oldja meg a problémát. Tomjában Amit Einstein mondott szakácsának: Konyhatudomány magyarázta , Robert Wolke, a pittsburghi egyetem kémiai professzor emeritusa több kontrollált kísérletet végzett burgonyával sótlan és túl sós vízben egyaránt. Míg a burgonya felszívta a sós vizet, egy cseppet sem vágták le a folyadék sós ízét.

Tehát most, hogy tudod, mi nem működik, térjünk rá arra, hogy hogyan lehet kijavítani a túlsózott mártást.

Kapcsolódó elemek

Vágjon sós mártást tejszínnel

A tej nagyban hozzájárulhat a sós szószprobléma megoldásához. A tejben és más tejtermékekben található krémesség érzéketleníti az ízlelőbimbókat, így a szósz kevésbé sós lesz. A tejtermékek használata gazdagságot is ad. Próbáljon kemény tejszínt, felét és felét, tejet, joghurtot vagy tejfölt keverni.

Javítsa a sós mártást több folyadékkal

Mint a maradék? Akkor ez a módszer a mártás kevésbé sóssá tételére a sikátorban van. Egyszerűen adjon hozzá vizet vagy ideális esetben sózatlan zöldség- vagy csirkehúslevet, hogy semlegesítse a túlsózott mártást. Ne feledje, hogy bár több folyadék hozzáadásával megjavul a sós mártás, ez is elvékonyítja azt. A hozzáadott folyadék kompenzálásához és a gazdag, krémes, nem túl sós mártás sűrítéséhez segíthet adjunk hozzá sűrítőt, például lisztet vagy kukoricakeményítőt .

Legyen a mártás kevésbé sós a babokkal

A sós mártás javításának másik remek módja a pürésített bab. 1 csésze lecsöpögtetett, konzervált, alacsony nátriumtartalmú vagy sótartalmú fehér babot vagy csicseriborsót pürésítsen egy-két evőkanál vízzel simára, majd keverje a keveréket a pecsenyéjébe, egyenként negyed csészével, szükség szerint további pürével . A hozzáadás semlegesíti a sósságot és sűríti a mártást. Ez egy nagyszerű hack azoknak a gluténmentes szósz szerelmeseinek is, akik nem tudják lisztet használni sűrítőszerként.

Javítsa ki a sós mártást sózás nélküli kísérő ételekkel

Ha burgonyapürét vagy más oldalakat és főzőlapokat kínál egészséges adag mártással, akkor óvintézkedésként vegye fontolóra a nem megfelelő fűszerezést. Bár nem javítja a sós mártásodat, beleolvad a tányéron kevésbé fűszerezett ételekhez (és ki nem tesz mindenre mártást a hálaadáskor?).

Adja meg a sós mártásnak félszáraz borral

A francia fehérbor, a Vouvray vagy egy félszáraz rizling felszolgálása az ünnepi étkezés során nem biztos, hogy rögzíti a sós mártást, de nagyon kellemes módon eltereli a szájíz figyelmét. Csakúgy, mint a tüzes fűszerekkel és keserű ízekkel, az édesség kiegyensúlyozó szerként hat a nyelvére - és ebben az esetben két remek borpárt ad Önnek az étkezéséhez is.

Használjon Citrust vagy Ecetet a sós mártás elleni küzdelemhez

A sav - legyen az egy citromfacsarásból vagy egy csepegtető ecetből - visszahúzhatja a sós mártás ízét az ízletes földbe, és a pecsenyéjéhez is kellemes, zamatos cipzárt adhat. Adjon savanyú összetevőket egyenként és takarékosan, nehogy elárasszák a többi ízt.