Tegnap beszámoltunk egy szalmonella-járványról, amely 22 embert betegített meg, és több mint 206 millió petesejt visszahívásához vezetett.
A szalmonella egy baktérium, és ha egy személy megfertőződik, a tünetek közé tartozik a láz, hasmenés, émelygés, hányás és hasi fájdalom.
A becslések szerint az Egyesült Államokból származó, évente becslések szerint 1,1 millió szalmonellafertőzésből 1 milliót táplálék közvetít Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok . Ezek az esetek évente 19 000 kórházi kezeléshez és 380 halálhoz vezetnek.
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan tartsuk biztonságban otthonát és önmagát
Érthető, hogy a 2010 óta legnagyobb petesejt-visszahívást okozó, potenciálisan szennyezett tojásokról szóló hír aggasztja az embereket, és sokakban kíváncsi, hogy a Salmonella egyáltalán hogyan kerül a tojásokba a helyi élelmiszerboltokban.
A CDC szerint , Salmonella enteritidis - az a törzs, amely az embereket a tojásokon keresztül betegíti meg - kétféleképpen juthat be a petékbe. Az első közvetett vagy környezeti szennyeződés, amely akkor történik, amikor a környezetben lévő ürülék behatol a héjba, amint egy tojás ki van a tyúkból.
A szalmonella olyan tojásokban is lehet, amelyek közvetlen átvitel útján normálisnak tűnnek, és olyan tyúkoktól származnak, amelyeknek nincsenek betegség tünetei. A peték belsőleg szennyezettek, vagyis a Salmonella akkor kerülhet a petékbe, amikor még tyúk petefészkében vannak. Annak érdekében, hogy a betegség még rejtélyesebb legyen, a szalmonellával fertőzött tyúkok teljesen egészséges tojásokat rakhatnak le azokon kívül, amelyek betegséget okoznak.
A New York Times neves a 2010. évi tojás felidézésének idején, hogy a csirketojásban található Salmonella enteritidis először az 1970-es és 80-as években jelent meg, bár a 'miért?' és hogyan?' nem pontosan világos. A cikk egyik elmélete a csirkék csökkent immunitását tulajdonítja az új Salmonella törzsekkel szemben a kapcsolódó törzsek korlátozott expozíciója miatt.
Szerint a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok , lépéseket kell tenni a farm-to-table lánc különböző szintjein a szalmonella-járvány esélyének korlátozása érdekében: a kormány politikai változtatásokat hajthat végre, az egészségügyi szolgáltatók oktatást nyújthatnak az élelmiszerbiztonságról, a gazdálkodók pedig a megelőzésre összpontosító biztonsági rendszereket , és fogyasztói szinten mindenkinek alaposan meg kell tisztítania az összes edényt és munkalapot.
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan válasszuk ki a megfelelő típusú fehérítőt minden tisztítási feladathoz
Ha további elővigyázatossági intézkedéseket keres, mindig tartsa elkülönítve a nyers ételeket a készételektől, ne fogyasszon főzetlen húst és baromfit, és tartsa hűtőszekrényét 40 Fahrenheit fok alatt.