Kapcsolódó elemek

1 Felkészülés a rendetlenségre

Tegyen le hentespapírt vagy újságot, és ragadjon meg rengeteg papírtörlőt. Szüksége lesz egy vágókésre, egy kalapácsra (egy csipetnyi esetben egy kalapács is megteszi), egy tálra az üres héjak számára és egy vágódeszkára, amely megvédi az asztalt a lehetséges ütések ellen. És természetesen főtt rákokat. A kék és a Dungeness rákokat általában egészben tálalják, így ezeket az utasításokat mindkét esetben felhasználhatja - mondja Whalen. Ne aggódjon túlságosan a méret miatt - csak válasszon egy nehéz méretet. A készen is legyen olvasztott vaj.

kettő Pop Nyissa meg a kagylót

Helyezze a rákot a hátára, hasával felfelé. Csúsztasson egy kést a kötény alá - egy kis fülre, amely hasonlít a washingtoni emlékműhöz, ha a rák férfi, és az Egyesült Államok Capitoliumához, ha nő -, és húzza hátrafelé, hogy letörje; eldobni. Fordítsa át a rákot, és miközben az alját fogja, helyezze a kés hegyét a héjak közé, abba a nyílásba, ahol a kötény volt. Csavarja le a rák hátsó héjának leválasztásához, és tegye ki a belső üreget.

3 Távolítsa el az ehetetlen biteket

Kaparja ki a fogyasztásra nem alkalmas tüdőt, amely szürkének és szivacsosnak tűnik, a kés, egy kanál vagy a keze segítségével. Látni fogja a sárgásbarna anyagot, amelyet egyesek mustárnak hívnak; ez a hepatopancreas, a toxinokat kiszűrő szerv. Csemegének számít, erős íze van az embereknek akár tetszik, akár nem, jegyzi meg Whalen. Általában biztonságos enni, amíg a rák nem szennyezett vizekből származik. Hívjon mintát, vagy vegye ki.

4 Pillangó a test

Törd félbe a rákot a kezeddel. Ezután Whalen késsel szereti levágni a közepét, hogy egyenletes legyen. A rák felére osztva láthatja, hogy a rákhús kamrákra van osztva. Ezután csak kiviheti az ujjaival a húsos falatokat - mondja Whalen.

5. Pattintsa le a lábát

Miközben a rák egyik felét az egyik kezében tartja, a másik kezével kissé csavaró mozdulattal húzza le mindkét lábát. Ha minden jól megy, amikor eltávolítja a lábat az ízületnél, a rákhús darabokban kicsúszik - mondja Whalen. A hátsó lábak tövénél, az úgynevezett hátsó lábaknál találja az anya lódát: zamatos csomós rákhús. A közepén lévő kis függelékek általában nem érik a fáradságot, de próbáld meg kiszívni a húst.

6. A repedés elsajátítása

Ha a hús nem jött könnyen ki a lábakból, akkor szüksége lesz a kalapácsra. Vigyázat: Légy szelíd. Ellenkező esetben a héj szétreped, és ki kell szednie a hús töredékeit - mondja Whalen. Próbálja ki ezt a trükköt: Tartsa függőlegesen a kését, a penge hegyével a láb közepén. Ezután határozottan koppintson a pengével a kalapáccsal, hogy kissé megrepedjen a héja, és a húst egyetlen szilárd darabban kivonja. Használja ugyanazt a technikát a karomnál, de kissé erősebben nyomja meg a pengét, közvetlenül a fogó alatt.