A fűszerek átalakítják. Ezek a kulcsa az ízletes recepteknek, és gyakran azok a megkülönböztető tényezők, amelyek a hely és az eredet érzését adják az ételnek. Ugyanaz a fehérje, gabona és zöldség egyszerűen különböző fűszerekkel elkészítve teljesen más étkezési élményeket eredményez. Amellett, hogy ízbombák, a fűszereknek hihetetlen egészségügyi előnyei vannak (a bioaktív vegyületeikhez kapcsolódóan), amelyeket az ókori civilizációk ideje óta hirdetnek. És hála a modern tudománynak, sok ilyen fűszer már rendelkezik bizonyítékokon alapuló kutatással is, amely ezt alátámasztja.

Szakácsként és RD-ként a fűszerek biztosítják a teljes csomagot, fokozva az ízt és a táplálkozást (minden árnyoldal nélkül). A jól felszerelt fűszerkamra mindenki számára kissé eltérő lesz a személyes íz-preferenciáktól és a kulturális háttértől függően, de leszűkítettem az öt legjobb fűszeremet, hogy kéznél tartsam (a többi kedvenceddel együtt), amelyek sokoldalúak minden konyhában és a legjelentősebb egészségügyi előnyökkel rendelkezik, így a hét bármely napján készíthet nyerő recepteket.

Kapcsolódó elemek

Fahéj

A fahéj az egyik legismertebb és leggyakrabban használt fűszer, édes és sós főzéshez egyaránt használható.

Egészségügyi előnyök

Számos tanulmányok bemutatva a fahéj vércukorszint-csökkentő hatását, beleértve ezt is 2020-as tanulmány amely mindössze 500 milligramm fahéjat (körülbelül ¼ teáskanál) mutatott naponta háromszor, csökkentheti az éhomi és étkezés utáni vércukorszintet a prediabetesben szenvedőknél. A fahéj bioaktív vegyületei együttesen rendelkeznek antioxidáns, antimikrobiális, rákellenes és gombaellenes hatások . Még olyan is van előzetes bizonyíték hogy a fahéj segíthet csökkenteni az összkoleszterint és a triglicerideket.

Kulináris felhasználás

A konyhában a fahéj messze túlmutat a zabpehelyben és édes desszertekben mindenütt. A fahéjrudakkal fahéjas ízt adhatunk italokhoz, például fahéjas teához vagy kávéhoz, vagy a főzés során hozzáadhatjuk párolófolyadékhoz, pörkölthöz, paradicsomszószhoz vagy akár rizshez. Az őrölt fahéj hozzáadható turmixokhoz, joghurthoz, granolához, pékárukhoz, fűszerkeverék részeként vagy fűszerezésként használható húsokhoz és zöldségekhez, vagy egyszerűen a tetejére szórva díszítésként.

Kurkuma

A gyömbér család tagja, a kurkuma az indiai konyha elengedhetetlen kelléke, de bármely otthoni konyhában hasznosítható.

Egészségügyi előnyök

A kurkuma egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai és aktív vegyülete számos kurkumin az egyik legszélesebb körben tanulmányozott fitokemikália, erős gyulladás- és rákellenes hatásai miatt. Néhány tanulmányok A kurkumin gátolhatja a tumorsejtek növekedését, valamint csökkentheti a gyulladásos markereket a szervezetben. A kurkumát is kutatják a bél és az agy egészségügyi előnyei és segíthet is csökkenti az összkoleszterint és a triglicerideket. Ezen kívül van néhány bizonyíték hogy a kurkumin szerepet játszhat a depresszió tüneteinek kezelésében, valamint beépülhet a terápiás kezelések Alzheimer-kórra.

Kulináris felhasználás

A kurkuma a gyömbérhez hasonló gyökér, amelyet frissen reszelve vagy szárítva fogyaszthatunk. Szárított őrölt kurkuma az, amit a fűszerfolyosón talál. A kurkuma sokféle ételhez adható, a zöldségektől és gabonáktól kezdve a leveseken és pörkölteken át a currykig, valamint turmixokhoz és snackekhez, például kurkumával fűszerezett diófélékhez és pattogatott kukoricához. Jellegzetes arany árnyalatának köszönhetően kulcsfontosságú összetevője az „arany tejnek”. A felszívódás optimalizálása érdekében a legjobb, ha a kurkumát valamilyen zsírban (olajban vagy vajban) felmelegítjük, és piperinnel, a fekete-fehér bors hatóanyagával is párosítjuk.

Gyömbér

A gyömbért friss gyökérként vagy szárítva és őrölve, fűszerként használhatjuk.

Egészségügyi előnyök

A gyömbér egy gingerol nevű aktív vegyületet tartalmaz, amely fitonutrienseket tartalmaz, amelyek antioxidánsként, valamint vírus-, gombaellenes, antibakteriális, gyulladásgátló és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Mind a tudományos, mind az anekdotikus bizonyítékok azt mutatják, hogy a gyömbér segíthet az émelygés és a hányás enyhítésében, különösen a terhesség és a kemoterápia során jelentkező tünetekkel kapcsolatban.

A gyömbér fogyasztása segíthet a fájdalom enyhítésében is reuma . A vizsgálatokban szereplő konkrét mennyiségek változnak, de arra a következtetésre jutottak, hogy általában kevesebb, mint 1 teáskanál őrölt gyömbér naponta hatékony megkönnyebbülést nyújt.

Kulináris felhasználás

A szárított gyömbérnek erős koncentrált íze van, különösen, ha nemrég nyitották ki. Az őrölt gyömbért általában pékárukban használják őszi fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval párosítva, de remek fűszer sós ételekhez is. Jól bevált hús- és szárnyashús fűszerkeverékébe, valamint zöldségek és tofu pácokba. Az őrölt gyömbér gyakran megtalálható az észak-afrikai fűszerkeverékekben is, például a ras el hanoutban.

Édeskömény magvak

Az édeskömény magja, az édeskömény magja édesgyökér vagy ánizs illatú és ízű, és önmagában is fogyasztható, vagy felhasználható főzéshez.

Egészségügyi előnyök

A hatóanyag anetol Ez adja az édeskömény kifejezett ánizs aromáját és ízét, valamint egészségügyi előnyeit. Anethole-nak van gyulladáscsökkentő , antimikrobiális , és antioxidáns tulajdonságai, valamint segíti az emésztést. Mindössze 1 evőkanál édesköménymag 2 gramm rostot szállít, és kiváló mangánforrás (fontos ásványi anyag számos testi funkcióhoz, beleértve az anyagcserét, a kalcium felszívódását, a vércukorszint szabályozását, az agy- és idegműködést). Az édesköménymag kalciumot, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaz.

Kulináris felhasználás

Az édesköménymagot édes és sós ételekhez használják szerte a világon. Az ájurvédikus gyógyászatban általában megrágják és étkezés után fogyasztják, hogy elősegítsék az emésztést. Az édesköménymag sütés előtt kenyerekhez és kekszekhez adható, valamint fűszerkeverékekben és halak, baromfihúsok és tenger gyümölcsei ízesítésére használható. Ízük fokozása érdekében használat előtt enyhén pirítsuk meg az édesköménymagot száraz serpenyőben.

Paprika

A paprika három változatban található: édes, csípős és füstölt (a szárítás és őrlés előtt használt pirospaprika sokféleségéhez köthető), és mindegyik megfelelő kiegészítő lehet, hogy ételét a következő szintre emelje.

Egészségügyi előnyök

A paprika hatóanyagot tartalmaz kapszaicin, számára elismert számos egészségügyi előny antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. Ne feledje, minél csípősebb a paprika, annál több kapszaicint tartalmaz. A paprika meglepően koncentrált mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, köztük vasat, A-vitamint, E-vitamint és B6-vitamint, valamint különféle fitokemikáliákat. Mindössze 1 evőkanál paprika biztosítja a napi A-vitamin-szükséglet közel 20 százalékát.

Kulináris felhasználás

Mindhárom paprikafajtát használhatja az ízléstől és az ételtől függően. Az édes paprika, amelyet gyakran magyar paprikaként is emlegetnek, enyhe hőfoka és édes jegyei miatt a paprika legegyszerűbb formája. A füstölt paprika, amelyet gyakran spanyol Pimenton paprikaként is emlegetnek, nagyszerű módja annak, hogy füstös ízt adjunk anélkül, hogy ténylegesen elszívnánk az ételt, és tökéletes módja lehet a húsos íz kölcsönzésének a növényi alapú ételekben. A csípős paprika így lesz címkézve, és remek alternatívája lehet a cayenne borsnak. A legjobb íz kibontakoztatása és a nagyszerű fitokemikáliák felszívódásának optimalizálása érdekében a paprikát ideális esetben zsiradékban hevítjük, ahelyett, hogy az elkészítést követően az edényre szórnánk.

A legjobb módja az érmék tisztításának anélkül, hogy károsítaná őket

• Írta: Kristy del Coro

• 6 tápanyagdús étel a jobb agy egészségéért
• Ez a 10 legjobb dió- és magvaj a fehérje növeléséhez
• 10 K-vitaminban gazdag étel, amely támogatja az egészséges csontokat, vért és sok mást
• 5 All-Star étel, amelyekben magas az egészséges zsírok tartalma