A házi fánkokat nehéz megverni. Töltse meg őket zamatos krémmel, friss gyümölcslekvárral vagy savanykás citrusos túróval - és a tiszta ég puha, gyengéd párnájává válnak. A köteg elkészítése némi erőfeszítést igényel, de a lépések egyszerűek és az eredmények isteniak. És ne felejtsd el: amikor magad készíted őket, akkor megszerzed a jogot, hogy annyit fogyassz, amennyit csak szeretnél.

hogyan kell megtisztítani az összes fekete converset

Amire szüksége lesz:

• ¾ csésze teljes tej
• 2 nagy tojás és 2 nagy tojássárgája, könnyedén felvert, szobahőmérsékleten
• 6 evőkanál (¾ pálca) sótlan vaj, szobahőmérsékletű, plusz még egy tál
• 3½ csésze univerzális liszt, plusz további munkafelületekhez
• 1 csésze cukor, osztva
• 1 csomag (¼ uncia) aktív száraz élesztő
• 1 teáskanál kóser só
• Növényi olaj sütéshez

Mit kell tenni:

1. Melegítse a tejet egy kis serpenyőben közepes lángon, amíg a peremén kis buborékok nem jelennek meg. Figyelje jól, hogy a tej ne forrjon át. Öntsön egy tejet egy nagy mérőpohárba, és töltse fel annyi vízzel, hogy a szint visszaálljon ¾ csészére. Hagyja lehűlni, amíg tapintásra meleg, de nem forró, kb. 105–110 ° F. Adja hozzá a tojásokat és a sárgáját, és keverje össze óvatosan. Vaj egy közepes tálat, és tegyen félre.
2. A lapáttartóval felszerelt állványkeverő edényében vagy egy fakanállal egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a csésze cukrot, az élesztőt és a sót. Adja hozzá a tejkeveréket, és keverje csak össze. Ha állványkeverőt használ, váltson át a tésztakampóra, és gyúrja a tésztát kis sebességgel, körülbelül 4 percig. Ha kézzel keveri, fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre, és kézzel gyúrja addig, amíg a tészta működőképes, de még kissé ragacsos, körülbelül 10 percig.
3. Gyúrjuk a vajat a tésztába egy-két apró szeletben. (Ha keverőt használ, érdemes röviden leállítania és a kezét használnia.) Miután a vajat belefoglalták, folytassuk a tészta gyúrását, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 8 percig. Vigye át a tésztát az előkészített edénybe, fedje le műanyag burkolattal, és tegye hűtőbe legalább 3 órára vagy legfeljebb 12 órára.
4. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, és mindkettőt liszttel. Helyezze a hideg tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és görgessen egy 9½ x 12½ hüvelykes, körülbelül ½ hüvelyk vastagságú téglalapba. Egy 3 hüvelykes kerek sütiformával vágjon ki 12 kört, és tegye az előkészített lapokra. Fedje le műanyag burkolattal és tegye meleg helyre, hogy bizonyítsa. Ez 30 percet vagy 2 órát vehet igénybe, attól függően, hogy mennyire meleg a ház, és milyen hideg volt a tészta. Tudni fogja, hogy a tészta készen áll, amikor puffadtnak tűnik, és piszkálva lassan visszaugrik.
5. Készüljön fel a sütésre: Béleljen egy peremes tepsit (vagy néhány tányért) papírtörlővel. Tegye a maradék ¾ csésze cukrot egy közepes tálba. Adjunk hozzá 2 hüvelyk olajat egy közepes, nehéz fenekű edénybe. Melegítsük az olajat, amíg egy kis liszt meg nem forog, ha bedobják, vagy egy cukorka hőmérője 350 ° F és 360 ° F közötti értéket mutat.
6. Óvatosan adjunk hozzá 2-3 fánkot az olajhoz, és pirítsuk meg, egyszer megforgatva, aranybarnára - kb. 2-3 perc oldalanként. Réses kanál segítségével vigye a fánkokat a papírtörlőbe, hogy kifolyhasson. Amikor a fánk elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, körülbelül 1 perc múlva dobja őket cukorba. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával. (Megjegyzés: Ha a kipróbálás után úgy találja, hogy a tészta kerekek a pergamenre tapadtak, ne rángassa meg őket, ami leeresztheti őket. Ehelyett vágja le a pergameneket minden fánk köré, és adjon együtt az olajhoz. fánk főtt, a papír felszabadul.)
7. Töltse meg a fánkokat: Egy fakanál vagy egy pálcika fogantyújával szúrjon lyukat mindkét fánk egyik oldalába. (Ügyeljen arra, hogy ne piszkáljon végig a másik oldalon.) Ha szükséges, habosítsa meg a tölteléket, majd lazítsa meg a tölteléket egy kis kerek heggyel ellátott cukrászsákba. Helyezze a cukrászsák hegyét az egyes fánkok lyukába, és finoman nyomja össze, hogy megtöltse.
8. Azonnal fánkot tálaljon.

A töltelékek:

Csokoládé puding

• Hely 2 uncia apróra vágott keserédes csokoládé közepes tálban. Helyezzen egy finom szemű szitát a tál fölé, és tegye félre. Habverjük össze 4 nagy tojássárgája , 6 evőkanál kristálycukor , és ¼ csésze kukoricakeményítő egy másik közepes tálban.
• Kombájn ¼ csésze kakaópor és ½ teáskanál kóser só közepes serpenyőben. Fokozatosan keverje be 1 csésze teljes tej és 1 csésze nehéz tejszín . A keveréket közepes lángon, időnként habveréssel pároljuk. Merítsen kb. ¼ csésze forró tejkeveréket a sárgájába és keverje össze. Addig ismételjük, amíg a tejkeverék teljesen be nem épül és a keverék sima lesz. Tegye vissza a keveréket az edénybe, és közepes lángon, állandó habverés mellett forralja fel. Hagyja a pudingot 1 percig forralni.
• Szűrje át a pudingot a szitán a tálba. Hagyjuk állni 1 percig, majd habosra keverjük a pudingot és a csokoládét. Hagyja kissé kihűlni, majd takarja le műanyag burkolattal, ügyelve arra, hogy a műanyag megérintse a puding felületét. (Ez gátolja a bőr képződését.) Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra. Kb. 2½ csészét készít.

Fűszeres körte kompót

• Kombájn 4 csésze hámozott, kockára vágott körte , ¼ csésze kristálycukor , 3 evőkanál kukoricakeményítő , 1 teáskanál őrölt fahéj , ½ teáskanál frissen őrölt szerecsendió , ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg , és ⅛ teáskanál kóser só közepes edényben, közepes lángon. Főzzük, kevergetve és összetörve a gyümölcsöt, amíg a körte el nem szakad és a keverék sűrűvé nem válik, 8-10 percig. Keverd bele 1 teáskanál almabor ecet .
• Vigye át a kompót egy tálba. Hagyja kissé kihűlni, majd fedje le műanyag borítással. Hűtsük szobahőmérsékletre, mielőtt megtöltjük a fánkokat. Kb. 2½ csészét készít.

Gyors málnabarack lekvár

• Kombájn 2 csésze hámozott, apróra vágott fagyasztott őszibarack , 2 csésze fagyasztott málna , 1 vanília bab , hasítva és magokat kaparva, ½ csésze cukor , 3 evőkanál kukoricakeményítő , és ⅛ teáskanál kóser só val vel 2 evőkanál vizet közepes edényben, közepes lángon. Főzzük, kevergetve és aprítva a gyümölcsöt, amíg a keverék sűrűvé nem válik, 8-10 percig.
• Tegye át a lekvárt egy tálba. Hagyja kissé kihűlni, majd fedje le műanyag borítással. Hűtsük szobahőmérsékletre, és a fánk feltöltése előtt távolítsuk el a vaníliarudat. Kb. 2½ csészét készít.

Lime túró

hogyan vegyem rá a bátyámat, hogy aludjon velem

• Helyezzen egy finom szemű szitát egy tál fölé, és tegye félre. Közepes serpenyőben keverjük össze 1 csésze kristálycukor , 1 evőkanál mészhéj , ¾ csésze friss lime juice , 10 nagy tojássárgája , és ⅛ teáskanál kóser só . Hozzáadás 8 evőkanál sózatlan vaj és az elegyet közepes lángon, állandó habverés mellett főzzük, amíg a vaj megolvad és a keverék elég vastag ahhoz, hogy egy kanál hátát ellepje, 6–8 percig. Ne keverje fel a keveréket.
• Öntsük a túrót a szitán a tálba. Hagyja kissé kihűlni, majd takarja le műanyag burkolattal, ügyelve arra, hogy a műanyag megérintse a túró felületét. (Ez gátolja a bőr képződését.) Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra. Kb. 2½ csészét készít.

Tök krém

• Helyezzen egy finom szemű szitát egy tál fölé, és tegye félre. Egy másik közepes tálban keverje össze 4 nagy tojássárgája , 3 evőkanál kukoricakeményítő , ½ csésze barna cukor , ½ csésze tökpüré , ½ teáskanál őrölt gyömbér , és ⅛ teáskanál kóser só .
• Hozd 1 csésze nehéz tejszín és ½ csésze teljes tej közepes lángon pároljuk. Merítsen kb. ¼ csésze forró tejkeveréket a sárgájába és keverje össze. Addig ismételjük, amíg a tej teljesen be nem épül, és a keverék sima nem lesz. Tegye vissza a keveréket az edénybe, és közepes lángon, állandó habverés mellett forralja fel. Hagyja a pudingot 1 percig forralni.
• Szűrje át a pudingot a szitán a tálba, keverés közben segítse. Hagyja kissé kihűlni, majd takarja le műanyag burkolattal, ügyelve arra, hogy a műanyag hozzáérjen a krém felületéhez. (Ez gátolja a bőr képződését.) Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra. Kb. 2½ csészét készít.